マーブル模様のラズベリーパウンドケーキ

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時間： 2時間20分
複雑：簡単に
分量： 8 - 10

1食あたりの栄養価：

一人分の量： 16人分のうちの1人分
カロリー 271、総脂質 15 G.、飽和脂肪 9 G.、タンパク質 3 G.、炭水化物 32 G.、ファイバ 1 G.、コレステロール 83 mg、ナトリウム 108 mg、砂糖 20 G.

シンプルな普段使いのパウンドケーキを、華やかなホリデーケーキに変身させましょう。ケーキはマーブル模様になり、ラズベリーの筋が入り、アイシングと砕いたフリーズドライラズベリーがトッピングされます。断面に美しい模様を作るには、生地の一部にラズベリーソースを混ぜ、赤い食用色素で着色します。次に、白い生地とラズベリーの生地を交互にスプーンで型に流し込み、ナイフで押し固めます。ケーキが完全に冷めたら、アイシングを塗ります。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

室温に戻した有塩バター220g（フライパンに塗る分も含む）
薄力粉1と3/4カップ（さらにフライパンにまぶす分も含む）
新鮮なラズベリー1パック（170g）
種なしラズベリージャム大さじ2
きび砂糖大さじ1＋大さじ2
大きめの卵3個＋卵黄1個（室温）
生クリーム1/4カップ＋大さじ2～3杯
バニラエッセンス小さじ1と1/8
アーモンドエキス小さじ3/4 + 小さじ1/8
赤いジェル状の食用色素4滴
粉砂糖0.5カップ
砕いたフリーズドライラズベリー（トッピング用）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、卵、クリーム、ラズベリー、ラズベリージャム、黒糖、粉砂糖、アーモンドエキス

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを175℃（350°F）に予熱します。22×12.5cm（9×5インチ）のローフ型にバターを塗り、クッキングシートを2枚敷き、端を少しはみ出させます。クッキングシートに油を塗り、軽く小麦粉をまぶし、余分な粉を払い落とします。
パウンドケーキ

中くらいの鍋に、新鮮なラズベリー、ジャム、きび砂糖大さじ2、水1/4カップを入れ、中火にかける。木べらでラズベリーを崩しながら、とろみがつくまで10～15分煮る。火から下ろし、目の細かいザルで濾し、シリコン製のスパチュラで押し固めながら中くらいのボウルに移す。冷ます。

中くらいのボウルに卵、卵黄、生クリーム1/4カップ、バニラエッセンス小さじ1、アーモンドエッセンス小さじ3/4を入れ、軽く泡立つまで泡立て、脇に置いておく。大きなボウルにバターと残りのきび砂糖1カップを入れ、ミキサーで中速で1～2分間よく混ざるまで泡立てる。ボウルの側面についたものをこそげ落とし、ミキサーの速度を中高速に上げる。
軽くふわふわになるまで、さらに6～7分間泡立てます。ミキサーの速度を低速に落とし、小麦粉を加えて完全に混ざるまで泡立てます。卵液を少しずつ加え、こねます。ボウルの側面についた生地をこそげ落とし、速度を中速に上げて、滑らかでふわふわになるまで15～30秒間泡立てます。
生地1カップをラズベリーソースの入ったボウルに移し、赤い食用色素を加える。残りのプレーン生地の半分を準備した型に移し、その上にラズベリー生地の半分をのせ、ナイフで混ぜ合わせる。
同じ手順を繰り返し、生地をナイフで再び混ぜ合わせます。表面を軽く押して弾力があり、中央に刺したつまようじに何も付いてこなくなるまで、1時間10分から1時間20分焼きます。

料理のアドバイス

パウンドケーキを作る際は、良質な材料を使うことが重要です。エクストラバージンバターを使用し、可能であればオーガニックのきび砂糖を使うと、パウンドケーキの皮がよりサクサクとした食感になります。
焼き上がったら網に移し、型から外さずに15分間冷まします。焼き上がったら、はみ出したクッキングシートを引っ張って型からケーキを取り出し、網に移して完全に冷まします。
ボウルに粉砂糖、生クリーム大さじ2、残りのバニラエッセンスとアーモンドエッセンス各小さじ1/8を入れ、滑らかになるまで混ぜ合わせます。必要に応じて、残りの生クリーム大さじ1を加えてフロスティングを薄めます。
冷めたケーキにグレーズを塗り広げ、フリーズドライのラズベリーを散らします。少なくとも20分間置いて固めます。