本物のパウンドケーキ

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時間： 2時間25分
複雑：簡単に
量：カップケーキ2個

パウンドケーキは、小麦粉、バター、砂糖、卵という主要材料をそれぞれ450グラム（1ポンド）ずつ使って作ります。このレシピは非常に古く、長年の実績があり、最初に記録に登場したのは18世紀初頭です。北ヨーロッパに伝わったとされるこのケーキは、世界各地のレシピに反映されるように、数多くのバリエーションを生み出してきました。焼き上がったケーキには粉砂糖をまぶしたり、グレーズをかけたり、フルーツを添えたりと、様々なアレンジが可能ですが、どれも美味しくいただけます。パウンドケーキのスライスは、紅茶のお供にも最適です。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

バター450g（室温に戻して柔らかくしたもの）
砂糖450g（2 1/8カップ）
卵450g（12個）、卵白と卵黄を分ける
ブランデー1/4カップ
ローズウォーター小さじ2杯（お好みで）
粉末ナツメグ小さじ1/4（すりおろしたてを使う場合は小さじ1/8）
塩小さじ1/2
小麦粉450g（3.5カップ）、3回ふるう
ベリー類と果物のミックス、装飾用

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：バター、砂糖、卵、高級小麦粉、ブランデー、ローズウォーター、ナツメグ

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを163℃（325°F）に予熱します。6カップ容量のローフ型2個にバターを塗り、クッキングシートまたはワックスペーパーを敷きます。
泡立て器のアタッチメントを付けたミキサー（またはハンドミキサー）を使用して、バターが非常に軽くふわふわになるまで（約10分）泡立てます。砂糖を加えて混ぜます。卵黄を2個ずつ加え、加えるたびによく混ぜます。混合物は非常にふわふわになります。ブランデー、ローズウォーター、ナツメグ、塩を注ぎ入れます。混ぜます。小麦粉を3回に分けて加え、加えるたびに側面をこそげ落としながら、混ぜ合わせる程度に混ぜます。清潔で乾いたボウルで卵白を角が立つまで泡立てますが、混合物はまだ乾燥していません。生地に加えて、卵白の筋がなくなるまでよく混ぜます。必要に応じて手で混ぜます。準備した型に生地を流し込み、表面を平らにします。

表面にひび割れができ、黄金色になるまで70～80分焼きます。中心に竹串を刺して、何も付いてこなければ焼き上がりです（多少のパンくずが付いていても構いません）。型に入れたまま30分冷まします。型からケーキを取り出し、完全に冷まします（クッキングシートはつけたままにしておくと、ケーキのしっとり感を保つのに役立ちます）。

レシピの作者 - ゲイル・ガンドはアメリカ人のパティシエであり、シカゴのレストラン「TRU」の共同オーナーである。

カテゴリー:

レシピ / デザート / カップケーキ、ビスケット / ヨーロッパ料理 / イギリス料理

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