ケフィアパウンドケーキ
投票数： 4
時間： 1時間50分
複雑： 簡単に
分量： 10 - 12
複雑： 簡単に
分量： 10 - 12
アルトン・ブラウンのシンプルなマフィンレシピは、ケフィアを含む少数の材料のみを使用します。ケフィアは独特の風味を持ち、焼き菓子にしっとりとした食感を与えます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 無塩バター340gを細かく切って柔らかくしたもの、さらに大さじ1杯。
- 450グラム 製菓用小麦粉プラス大さじ2杯。
- 砂糖450g
- 室温の大きめの卵4個
- バニラエッセンス小さじ1
- 粗塩小さじ1/2
- 室温のケフィアまたはバターミルク1カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンの中央にラックを置き、190℃に予熱します。
- 直径25cm（10インチ）のアルミ製ローフ型、または23cm×13cm（9×5インチ）のローフ型2個に、バター大さじ1（15g）を塗り、小麦粉大さじ2をまぶします。
- 残りのバター340gと砂糖をスタンドミキサーのボウルに入れ、パドルアタッチメントを使って中速で6分間混ぜます。ミキサーを一度止めて、スパチュラでボウルの側面についた生地をこそげ落とします。ミキサーを最低速にして、卵を1個ずつ加え、前の卵が完全に混ざってから次の卵を加えるようにします。再びミキサーを止めて、ボウルの側面についた生地をこそげ落とします。これには約1.5分かかります。バニラエッセンスと塩を加え、中速で30秒間混ぜます。
- ミキサーを最低速度に設定し、小麦粉をケフィアと交互に3回に分けて加えます。最初は小麦粉から始め、最後も小麦粉で終わります。次の小麦粉を加える前に、前の小麦粉が完全に混ざっていることを確認してください。最後の小麦粉を加えた後、生地がほぼ滑らかになるまで、中速でさらに30秒間混ぜます。
- 用意した型に生地を流し込み、2つの型を使う場合は、生地を均等に分けます。スプリングフォーム型またはパウンドケーキ型で1時間焼き、キャンディ温度計で内部温度が100℃（212°F）に達するまで焼きます。ケーキの表面は黄金色になり、押すと弾力がありますが、中央のひび割れはまだ湿っている状態が理想です。
- ケーキをオーブンから取り出し、網の上で10分間冷まします。型からケーキを取り出し、網の上でさらに10分間冷まします。キッチンタオルをかぶせ、網の上で3日間保存できます。
カテゴリー:
レシピ / デザート / カップケーキ、ビスケット / イギリス料理 / アルトン・ブラウン
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