レモンパウンドケーキ

投票数： 4

時間： 1時間35分
複雑：簡単に
分量： 16

パウンドケーキは、世界中で最も人気のある焼き菓子のひとつです。伝統的なレシピでは、バター、砂糖、小麦粉、卵をそれぞれ1ポンドずつ使用していました。しかし、時代とともに分量は変化し、基本的な材料に様々な風味付けが加えられるようになりました。その一つがレモンで、レモンパウンドケーキは、従来のパウンドケーキに劣らず人気を博しています。

生地にレモンの皮を混ぜ込み、ケーキを焼きます。オーブンから取り出したらすぐにレモンアイシングをかけます。その香りは言葉では言い表せないほど素晴らしいです！ケーキは驚くほどしっとりとして美味しく、爽やかなレモンの風味が楽しめます。紅茶と一緒にいただくのにぴったりの一品です！

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

カップケーキ

バター220g（冷やしておく）
砂糖300g
レモンの皮を細かくすりおろしたもの大さじ1
大きめの卵5個、ほぼ室温
サワークリーム（脂肪分）80g
バニラエッセンス小さじ1.5
上質な小麦粉120g
ベーキングパウダー入り小麦粉50g
塩小さじ0.5

釉薬

レモン汁大さじ3
水大さじ2杯
砂糖85g

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：バター、砂糖、レモンの皮、卵、サワークリーム、バニラエキス、高級小麦粉、製菓用小麦粉、レモン果汁

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを160℃に予熱し、22cm×12cmのパウンド型に油を塗っておきます。
パドルアタッチメントを装着したミキサーで、バター、砂糖、レモンの皮を中速で約3分間、軽くてふわふわになるまで混ぜます。別のボウルで卵をフォークで軽く溶きほぐし、数回に分けて生地に注ぎ入れ、時々ボウルの側面についた生地をこそげ落とします。サワークリームとバニラを混ぜ合わせ、生地に混ぜ込みます。

別のボウルに小麦粉と塩をふるい入れ、生地に加えてよく混ぜ、ミキサーボウルの側面についた生地をこそげ落とします。生地を準備した型に流し込み、型を台に軽く叩きつけて生地を均一に広げ、気泡を取り除きます。65～70分、またはケーキの中心に竹串などを刺して何も付いてこなくなるまで焼きます。ケーキをオーブンから取り出し、まだ温かいうちにグレーズを作ります。
釉薬： 小さめの鍋に水、レモン汁、砂糖を入れて中火で加熱し、砂糖が溶けるまで混ぜます。温かいケーキに竹串で穴を開け、グレーズを全体に塗ります。ケーキを型に入れたまま完全に冷まします（ケーキが冷めるにつれてグレーズが固まります）。その後、型から取り出して盛り付けます。

ケーキはラップでしっかりと包んで冷蔵庫で3日間保存できます。

レシピの作者 - アンナ・オルソンはパティシエであり、テレビ司会者でもある。

カテゴリー:

レシピ / デザート / カップケーキ、ビスケット / ヨーロッパ料理 / イギリス料理

類似レシピ