デーツ入りカードロール

投票数： 10

時間： 3時間50分
複雑：平均
量： 36個

ロン・ベン＝イスラエル氏考案の、クリームチーズ生地をベースにしたデーツ入りクロワッサンのレシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

クリームチーズをベースにした定番の生地：

室温に戻した無塩バター220g
室温のカッテージチーズ220g
ふるいにかけた上質な小麦粉2カップ

充填：

種抜きデーツ2.5カップ
シナモン小さじ2杯
粉末生姜小さじ1/2
クローブ粉末小さじ1/2
リンゴジュースまたはオレンジジュース 1/4カップ（大さじ4杯）
刻んだクルミ1/2カップ
打ち粉用の高級小麦粉
溶かした無塩バター大さじ3
卵1個を牛乳または生クリーム大さじ1杯と軽く混ぜ合わせる。

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：カードチーズ、小麦粉、日付、シナモン、すりおろした生姜、カーネーション、オレンジジュース、クルミ、卵

レシピ通りに料理を作る：

クリームチーズをベースにした定番の生地の場合： スタンドミキサーのボウルに、パドルアタッチメントを使ってバターとクリームチーズを入れます。中速で生地が滑らかでクリーミーになるまで混ぜます。ミキサーの速度を低速に落とし、小麦粉を少しずつ加えます。ミキサーを止め、ボウルとパドルを取り外します。材料がしっかり混ざっていることを確認してください。生地は柔らかくなっているはずです。生地を3等分し、それぞれをラップで包み、円形に伸ばします。冷蔵庫で最低2時間、または一晩冷やします。
詰め物について： フードプロセッサーにデーツ、シナモン、ショウガ、クローブを入れてピューレ状にし、その都度大さじ1杯のリンゴジュースを加えます。フィリングはペースト状で、少し塊が残る程度にします。最後にクルミを加えて混ぜます。

クロワッサンの作り方： 作業台に小麦粉をまぶし、生地の一部を直径 25 cm (10 インチ) の円形に伸ばします。ペストリーブラシを使って、各円形に溶かしバターを軽く塗り、フィリングを均等に広げます。ピザカッターを使って、各円形を 4 等分します。各 4 等分を 3 つの薄い三角形に切り、合計 12 個のウェッジを作ります。各三角形を半円の端から中心に向かって折り、ノンスティックまたはクッキングシートを敷いた天板に置きます。オーブンを 180℃ (350°F) に予熱している間に、天板を 30 分間冷蔵庫に入れます。

アドバイス： クロワッサンはトレーに並べて冷凍し、冷凍保存袋に入れておけば、あとは焼くだけです。
ペストリーブラシを使って、クロワッサン一つ一つに卵液を丁寧に塗ります。天板に卵液が付かないように注意してください。15～20分、きつね色になるまで焼きます。焼きあがったら網の上で冷まし、密閉容器に入れて3日間保存できます。

カテゴリー:

レシピ / お祝い料理 / デザート / クッキー / ロン・ベン＝イスラエル

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