赤唐辛子とデーツをマリネした燻製グリルチキンウィング

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時間： 1時間45分
複雑：簡単に
分量： 4 - 6

誰もが大好きなグリル料理といえば、間違いなく手羽先でしょう。カリッとした皮、香ばしい風味、そして驚くほどジューシーで柔らかい肉――どうして抵抗できるでしょうか？鶏肉に醤油、デーツ、唐辛子を組み合わせるのはよく知られた組み合わせなので、これらの材料をすべて混ぜ合わせてみてはいかがでしょうか？

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

手羽先用の塩水

鶏手羽2.3kg、関節で切り、手羽先の先端は捨てる。
塩1/4カップ
大さじ1杯のはちみつ
ニンニク4かけを皮をむき、ナイフで潰す
2.5cmの生姜を皮をむき、細かく刻んで叩く。

赤唐辛子とデーツをさっとマリネしたもの

米酢大さじ0.5
砂糖1/4カップ
大さじ1杯の醤油
デーツ1カップ（約10個）を縦に切り、種を取り除き、細かく刻む。
ネギ4～5本を斜めに薄切りにする
フレズノ唐辛子1個（半分に切って薄切りにする）
グリル用オイル
スモークパプリカ大さじ3
大さじ2杯の黒ごま油
刻んだパクチーの葉1/4カップ
刻んだミントの葉1/4カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：手羽先、米酢、しょうゆ、唐辛子、日付、ハニー、コリアンダー、ミント、パプリカ

レシピ通りに料理を作る：

まず、塩水を用意します。大きめのボウルに水6カップ、塩、蜂蜜、ニンニク、生姜を入れ、塩が溶けるまでかき混ぜ、鶏の手羽先を加えます。蓋をして冷蔵庫で1～2時間冷やします。
野菜用の簡単なマリネ液を作る大きめのボウルに、米酢、砂糖、醤油を入れ、砂糖が完全に溶けるまでよく混ぜます。デーツ、ネギ、唐辛子を加え、手羽先を調理するまで置いておきます。手羽先に塩をまぶしたら、漬け汁を切り、キッチンタオルで水気を拭き取ります。

屋外グリルに火をつけ、油を塗ったペーパータオルで網を拭きます。こうすることでグリルがきれいになるだけでなく、焦げ付き防止効果も得られます。手羽先に塩コショウを振りかけ、スモークパプリカとゴマ油を混ぜたものを軽く絡めます。手羽先をグリルにのせ、17～20分間焼きます。途中でひっくり返して、全体がカリッとして中まで火が通っていることを確認してください。
手羽先が火が通ったら、大きなボウルに移します。刻んだハーブとデーツのピクルスを混ぜ合わせ、鶏肉に加えます。全体をよく混ぜ合わせ、大皿に盛り付けてお召し上がりください。

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