ベーコン、デーツ、マンチェゴチーズ入りのケサディーヤ

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料理の写真：ジョニー・ミラー

時間： 40分
複雑：簡単に
分量： 4

手軽に作れるケサディーヤのレシピ。トルティーヤにベーコン、デーツ、マンチェゴチーズを詰め、半分に折りたたんで揚げ、溶けたチーズを閉じ込めます。濃厚なほうれん草とピスタチオのソースを添えてお召し上がりください。ソースはミキサーで丁寧に作ります。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ケサディーヤの場合：

ベーコン12枚
小麦粉トルティーヤ4枚分のレシピコーンタコス
すりおろした 2 tbsp マンチェゴチーズ（約220グラム）
種を取り除いたデーツ5個を細切りにする。
大さじ2杯のエキストラバージンオリーブオイル

ピスタチオソースの材料：

塩味ピスタチオの実 1/2カップ
乾燥赤唐辛子小さじ1杯唐辛子フレーク
ニンニク1かけ（粗みじん切り）
レモン1/2個分の果汁
ほうれん草2カップ
エキストラバージンオリーブオイル1/4カップ
粗塩と挽きたての黒胡椒
サワークリーム1カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：トルティーヤ、ベーコン、マンチェゴチーズ、日付、ピスタチオ、赤唐辛子フレーク、ニンニク、レモン果汁、ほうれん草、サワークリーム

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを摂氏200度（華氏400度）に予熱します。ベーコンのスライスをクッキングシートを敷いた天板に均等に並べ、きつね色になるまで15～18分焼きます。ベーコンはカリカリになるまで焼いてください。キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
その間に、ピスタチオソースを準備します。 フードプロセッサーのボウルに、ピスタチオ、唐辛子フレーク、ニンニク、レモン汁、ほうれん草を入れ、よく撹拌する。

フードプロセッサーを回しながら、オリーブオイルをゆっくりと注ぎ入れ、滑らかになるまで混ぜます。塩とコショウを加え、さらに5秒間混ぜます。混ぜ合わせたものをボウルに移し、サワークリームを加えて混ぜます。そのまま置いておきます。

ケサディーヤを作る： それぞれ半分ずつトルティーヤチーズ1/2カップ、ベーコン3枚、デーツ数切れを重ねます。トルティーヤを半分に折り、残りの半分で具材を覆います。

中火にかけたノンスティックフライパンに大さじ1杯のオリーブオイルを熱します。ケサディーヤ2枚を両面4～5分ずつ、きつね色になるまで焼きます。チーズが溶けて、ケサディーヤ同士がくっつくはずです。

残りの大さじ1杯のオリーブオイルをフライパンに加え、残りのケサディーヤ2枚を焼きます。
ケサディーヤをそれぞれ4等分に切り分け、ピスタチオソースを添えてお召し上がりください。