時間： 30分
複雑： 簡単に
分量： 4

ピーマンの肉詰めは、誰もが一度は味わってみたいと思う定番料理です。この軽めのレシピでは、ピーマンの中にジューシーなサラダを詰めていますが、柔らかい野菜、美味しいチーズ、そしてキッチンいっぱいに広がる香りなど、この料理の魅力はそのままです。スペイン産チョリソーとマンチェゴチーズをトッピングしたこのピーマンは、あなたを地中海沿岸へと誘います。テンプラニーリョワインを添えれば、完璧なディナーの完成です。

材料：

• レモン1個
• ニンニク4かけ
• 色の異なる4種類のピーマン
• 大さじ2杯のエキストラバージンオリーブオイル
• スペイン産チョリソーソーセージ110g、ケーシングを取り除き、小さめの立方体に切る。
• パン4枚を一口サイズにちぎる
• トスカーナケール1束、薄切り
• シェリービネガー大さじ1
• 種抜きデーツ1/4カップ（刻んだもの）
• カステルヴェトラーノオリーブ1/4カップ（半分に切る）
• 新鮮なパセリの葉1/4カップ
• すりおろしたマンチェゴチーズ60g
• マルコナアーモンド1/4カップ（細かく刻んだもの）

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

スイートペッパー、 チョリソソーセージ、 葉キャベツ、 マンチェゴチーズ、 シェリービネガー、 オリーブ、 日付、 アーモンド

おすすめします

準備：

ステップ1
• 大きめの鍋に水を半分ほど入れ、強火にかけてたっぷりと塩を加える。レモンを半分に切り、果汁を絞り、大さじ1杯分を取り分けておく。残りのレモンの半分と果汁を鍋の水に加える。ニンニク3かけを潰して鍋に加える。蓋をして沸騰させる。大きめのボウルに氷水を入れる。
ステップ2
• ピーマンは、種が見える程度にヘタを切り落とします。種が入った袋とヘタは取り除いて捨てます。必要に応じて、ピーマンの底を切り落として安定させます。切り落としたヘタを細かく刻み、大きなボウルに入れます。
ステップ3
• ピーマンを沸騰したお湯にそっと入れ、完全に浸します。歯ごたえが残る程度に柔らかくなるまで、4～6分茹でます。ピーマンは形が崩れず、直立した状態が理想です。茹で上がったらすぐに氷水に移し、約1分間冷やして加熱を止めます。ペーパータオルを敷いた皿にピーマンを逆さまにして置き、残った水分を拭き取ります。
ステップ4
• その間に、大きめのノンスティックフライパンを中強火にかける。オリーブオイルとチョリソーを加え、ソーセージから香ばしい香りが出て、油が黄金色になるまで1～2分炒める。火から下ろし、穴あきスプーンを使ってチョリソーをスライスしたピーマンの入ったボウルに移す。フライパンに残った熱い油を小さじ2杯ボウルに加える。冷めるとチョリソーはカリカリになる。
  
  注記
  
  私はスペイン産のアルベキーナ種のオリーブオイルを使っています。これは私が以前住んで働いていたカタルーニャ地方で生産されているものです。繊細な花の香りがするので、サラダドレッシングやさっと炒める料理に最適です。
ステップ5
• 残りの油を入れたフライパンを中火にかける。パンをフライパンに均一に広げる。時々かき混ぜながら、パンがこんがりと焼き色がつくまで約5分焼く。残りのニンニクをみじん切りにする。パンがほぼ焼き色がついたら、ニンニクをフライパンに加え、パン全体に行き渡るようにかき混ぜる。そのまま置いておく。
ステップ6
• ボウルにケール、酢、取り分けておいたレモン汁大さじ1杯を加えます。ケールが少し柔らかくなり、ドレッシングが全体に絡むまで手で混ぜます。デーツ、オリーブ、パセリ、トーストしたパンを加え、優しく混ぜ合わせます。
ステップ7
• ピーマンを盛り付け皿に立てて並べます。それぞれのピーマンにサラダを詰めます。サラダの上にすりおろしたチーズをたっぷり振りかけます。刻んだアーモンドを散らして、すぐに召し上がってください。

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