パイ生地を使ったレシピ50選

パイ生地の扱い方の基本

解凍するには、生地をシート状に分け、ラップで包み、室温で30分間（または冷蔵庫で4時間）置いてください。電子レンジで解凍しないでください。

生地を伸ばす際は、必ず軽く打ち粉をした台の上で行ってください。そうすることで、生地がくっつくのを防ぐことができます。（注：このレシピでは、9インチ（23cm）の冷凍生地を使用することをお勧めします。生地がこれより大きい場合は、調理前に9インチ（23cm）に切り分けてください。）生地がくっつき始めたら、数分間冷凍庫に入れてください。

軽く溶いた卵と小さじ2杯の水を混ぜたものを生地に塗り、黄金色になるまで混ぜます。この混合液を使って生地を「接着」します。

ベーキングシートにベーキングペーパーを敷き、パイ生地を並べて焼きます。

1. シュガースパイスワッフル。

パイ生地1枚に溶かしバターを塗り、砂糖大さじ3と塩小さじ2を振りかける。 アップルパイ用調味料生地を半分に折り、18cm×30cmの長方形に伸ばします。9cm×10cmの長方形に6等分に切り分けます。ワッフルメーカーで6～8分、カリッとするまで焼きます。

2. パイ生地のフレンチトースト。

卵1個とバニラエッセンス小さじ1を軽く混ぜ合わせます。パイ生地を12インチ四方に伸ばし、溶き卵を塗り、シナモンシュガー小さじ2を振りかけます。生地を約3インチ（7.5cm）四方の正方形に切り分けます（全部で16個）。400°F（205°C）のオーブンで、きつね色になるまで約15分焼きます。ベリー、粉砂糖、メープルシロップを添えてお召し上がりください。

3. ハーブ入りキッシュ。

卵4個、生クリーム3/4カップ、みじん切りにしたハーブ（パセリ、タラゴン、チャイブ）1/4カップ、塩小さじ1/2、カイエンペッパー少々を泡立て器で混ぜ合わせます。パイ生地を12インチ四方に伸ばし、12インチの円形に切り抜きます。生地を9インチ（23cm）のベーキングパンに入れます。卵液を流し入れます。400°F（205°C）で、きつね色になるまで約30分焼きます。

4. パイ生地のベニエ。

生地を2.5cm×5cmの長方形に切り分けます（合計36個）。175℃の油で両面がきつね色になるまで、約3～5分揚げます。キッチンペーパーの上に移して余分な油を切ります。お召し上がりの前に粉砂糖をまぶしてください。

5. スモークサーモンのベニエ。

ベニエ（4番）を準備し、少し冷まします（粉砂糖はまぶさないでください）。ブレンダーにスモークサーモンとクリームチーズ各100g、細かく刻んだディル大さじ3、水大さじ1を入れ、滑らかになるまで混ぜ合わせ、塩とコショウで味を調えます。絞り袋にこの混合物を詰め、ドーナツに詰めます。

6. チョコレートナッツベニエ。

ベニエ（4番）を準備します。フィリングを入れるまでは粉砂糖をまぶさないでください。小さな丸口金を取り付けた絞り袋にチョコレートヘーゼルナッツスプレッドを3/4カップ入れ、ドーナツに詰めます。提供する前に粉砂糖とココアパウダーをまぶします。

7. クロナッツ（クロワッサンドーナツ） - パイ生地にフィリングを詰めたドーナツ。

生地シートに卵液を塗り、三つ折りにします。直径3インチの円形を3枚切り抜き、それぞれの円の中心に直径1インチの小さな円形を切り抜きます。固まるまで30分間冷蔵庫で冷やします。175℃の350°Fでたっぷりのバターで両面がきつね色になるまで約6分間揚げます。生地がまだ温かいうちに砂糖を振りかけます。小さな丸口金を取り付けた絞り袋にバニラプディング1カップを入れ、ドーナツの両面に詰めます。提供する前に温かいジャムを上に乗せます。

8. ゼリードーナツ。

パイ生地2枚を直径7.5cmの円形に切り抜きます（合計18枚）。各円形の半分に小さじ2杯のゼリーを塗り、生地の縁に軽く溶いた卵を塗り、縁をしっかりと押さえて閉じます。205℃のオーブンで25分間、きつね色になるまで焼きます。焼き上がったドーナツに溶かしバターを塗り、砂糖をまぶします。

9. グレーズドドーナツ。

パイ生地1枚に卵液を塗り、もう1枚のパイ生地を重ねてしっかりと押さえます。直径7.5cmの円形に9個切り抜き、それぞれの円の中心から直径2.5cmの小さな円を切り取ります。ドーナツとドーナツの中心から切り取った小さな円の両方を、205℃で20分間、きつね色になるまでオーブンで焼き、冷まします。グレーズを作るには、粉砂糖1カップと大さじ1～2杯の水を滑らかになるまで混ぜ、必要に応じて食用色素で色を付けます。ドーナツをグレーズに浸し、固まるまで待ちます。

10. パイ生地で包んだエッグベネディクト。

生地1枚を25cm四方に伸ばします。直径12.5cmの円形を4枚切り抜きます。フォークで円形全体に穴を開け、端から1.5cmほど残します。205℃のオーブンで20分、きつね色になるまで焼きます。生地が膨らんだら、スプーンで中央を軽く押さえます。温めたスモークベーコンのスライスとポーチドエッグをそれぞれの円形生地の中央にのせ、オランデーズソースをかけます。

11. 朝食用封筒。

卵3個でスクランブルエッグを作り、冷まします。生地1枚を12インチ四方に伸ばします。直径4インチの円形に9枚切り抜きます。生地の円形に、スクランブルエッグ、すりおろしたチーズ3/4カップ、カリカリベーコン3枚を均等にのせ、半分に折って包み、フォークで端を押さえます。205℃のオーブンで、きつね色になるまで20分焼きます。

12. 春野菜入りパイ。

生地1枚を25cm四方に伸ばし、ナイフでパイの縁（約2.5cm）に印をつけ、卵液を塗ります。残りの表面をフォークで均等に刺します。205℃のオーブンで、きつね色になるまで約20分焼きます。焼き上がった生地の上に、ハーブ入りチーズ（ハーブ入りクリームチーズ）、レタスの葉、大根のスライス、レモンの皮、オリーブオイルをのせます。塩とコショウで味を調えます。

13. アスパラガスと椎茸のパイ。

刻んだアスパラガスとスライスしたマッシュルームをそれぞれ2カップずつ、オリーブオイルとみじん切りにしたニンニク1かけと和え、塩コショウで味を調えます。野菜が柔らかくなるまで8分間炒めます。春のパイ（No.12）の生地を用意し、炒めたアスパラガスと椎茸を乗せ、すりおろしたスイスチーズ1カップを振りかけます。チーズが溶けるまで焼きます。

14. チーズ入りパイ生地ピザ。

生地1枚を13インチ四方に伸ばし、13インチの円形に切り抜きます。縁に卵液を塗り、折りたたんでピザパンを作ります。残りの表面をフォークで均等に刺します。オーブンを400°F (205°C) に予熱し、きつね色になるまで15分焼きます。オーブンの温度を450°F (230°C) に上げます。ピザソース、モッツァレラチーズ、パルメザンチーズ大さじ2、乾燥オレガノ少々をそれぞれ1/2カップずつ生地の上に均等に広げます。さらに5分焼きます。

15. ポテトピザ。

チーズピザ（No. 14）と同じように生地を準備します。薄切りにした新じゃがいも1 1/2カップと薄切りにした玉ねぎ1/2カップをオリーブオイルで柔らかくなるまで炒め、塩こしょうで味を調えます。生地にすりおろしたプロヴォローネチーズ1/2カップを振りかけ、じゃがいもと玉ねぎの炒め物を乗せ、タイムの葉とすりおろしたパルメザンチーズを添えます。オーブンの温度を450°F（230°C）に上げ、さらに5分間焼きます。

16. ハーブクルトン。

生地1枚を12インチ四方に伸ばし、溶かしバター大さじ1と潰したニンニク1かけを塗ります。みじん切りにしたパセリとタイムを散らし、塩で味を調えます。1インチ四方に切り分けます。205℃のオーブンで、きつね色になるまで15～20分焼きます。スープまたはサラダと一緒にお召し上がりください。

前菜

17. パイ生地クラッカー。

生地1枚を25cm四方に伸ばし、6cm四方に切り分けます（合計16個）。天板に並べ、もう1枚の天板で覆います。205℃のオーブンで、きつね色になるまで30分焼きます。溶かしバターを塗り、ケシの実、塩、コショウで味付けします。

18. パイ生地の卵カナッペ。

クラッカー（17番）を用意します。油を塗ったり味付けをしたりしないでください。冷ましておきます。細かく刻んだゆで卵3個に、マヨネーズ大さじ2とオリーブ大さじ2を混ぜ合わせます。この混合物をクラッカーに塗り広げ、刻んだチャイブを散らします。

19. スモークサーモンのカナッペ。

クラッカー（17番）を用意します。バターを塗ったり、味付けをしたりしないでください。冷まします。クリームチーズを塗り、スモークサーモンを乗せ、新鮮なディルとコショウを振りかけます。

20. チーズとチャツネソースのカナッペ。

クラッカー（17番）を用意します。バターを塗ったり、味付けをしたりしないでください。冷まします。各クラッカーに塩バターを塗り、薄切りにしたチェダーチーズとソースをのせます。 マンゴーチャツネ。

21. パイ生地のチーズスティック。

生地1枚を12インチ四方に伸ばします。軽く溶いた卵を刷毛で塗ります。すりおろしたパルメザンチーズ1/2カップ、カイエンペッパー少々、塩少々を振りかけ、軽く押さえてくっつけます。幅約1/4インチの帯状に切ります（合計16本）。それぞれの帯をねじります。400°F（205°C）のオーブンで、きつね色になるまで13～15分焼きます。

22. チェダーチーズパフペストリー。

生地1枚を12インチ四方に伸ばします。3等分に切り、軽く溶いた卵を塗ります。すりおろしたチェダーチーズ3/4カップを振りかけます。3枚を重ねて、直径2インチの円形に切ります（合計12個）。405°F（205°C）で、きつね色になるまで20分焼きます。

23. ごまパン。

生地1枚を30cm四方に伸ばし、1.5cm幅の帯状に切ります（合計20枚）。軽く溶いた卵を塗り、ゴマと塩を振りかけます。205℃のオーブンで、きつね色になるまで13～15分焼きます。

24．プロシュートブレッドスティックゴマパン（レシピ23番）を作り、冷ます。生ハムで包む。

25. パルミエクッキー（パルメザンチーズ入り）。

天板にパルメザンチーズ1/4カップを振りかけ、生地1枚を乗せます。パルメザンチーズ1/4カップと細かく刻んだタイム小さじ1/2を振りかけ、生地を12インチ四方に伸ばします。生地を端から3インチ離れた向かい合う2辺から半分に折り、さらに中央で合わせるように折ります。生地を本のように半分に折ります。横方向に1/2インチ幅に切ります（合計24枚）。405°F（205°C）で20～22分、きつね色になるまで焼きます。

26. ハーブ入りパイ生地スティック。

ミキサーに、ハーブ（チャイブ、ディル、パセリ）1カップ、ローストアーモンド1/3カップ、レモンの皮1ティースプーン、塩少々を入れて滑らかになるまで混ぜます。生地1枚を11インチ四方に伸ばし、11インチの円形に切り抜きます。柔らかくしたバター大さじ2を塗り、先に用意したハーブミックスを振りかけます。パイのように16等分に切ります。広い方の端から、それぞれのピースを巻き上げます。軽く溶いた卵を刷毛で塗ります。オーブンを350°F（175°C）に予熱し、きつね色になるまで約20分焼きます。

27. ほうれん草のギリシャパイ「スパナコピタ」。

冷凍刻みほうれん草300g（解凍して水気を絞る）、溶き卵3個、フェタチーズ1 1/2カップ、刻みネギ1束、細かく刻んだパセリとディル各1/4カップ、ナツメグ少々、塩、コショウを混ぜ合わせます。パイ生地2枚を28cm四方に伸ばし、1枚に用意した具材を1 1/2cmの縁を残して広げます。もう1枚のパイ生地を上に重ね、縁をしっかりと押さえてフォークで押さえます。上部に4本の長い切り込みを入れ、軽く溶いた卵を塗ります。205℃（405°F）で25分間、きつね色になるまで焼きます。詳しいレシピはこちらをご覧ください。 ギリシャのパイ「スパナコピタ」。

28. パイ生地プレッツェル。

乾燥玉ねぎフレーク、ケシの実、ゴマ、食塩をそれぞれ山盛り小さじ1杯ずつ混ぜ合わせ、乾燥ニンニクをひとつまみ加えます。生地1枚を幅約2cmの帯状に切り（合計12本）、それぞれの帯をねじってプレッツェルの形にします。軽く溶いた卵を塗り、用意した調味料を振りかけます。175℃のオーブンで、きつね色になるまで25～35分焼きます。

29．揚げチーズパフ。

生地1枚を12インチ四方に伸ばし、3インチ四方に切り分けます（合計16個）。生地2枚の間にチェダーチーズ1枚を挟みます。バターをひいたフライパンで中火で2分ほど、きつね色になるまで焼きます。クッキングシートを敷いた天板に移します。205℃のオーブンで約10分、きつね色になるまで焼きます。

30. パイ生地で作るガーリックノット。

生地1枚を半分に切り、それぞれの半分を横方向に3.5cm幅の帯状に切ります（合計12本）。それぞれをゆるく結びます。400°F（205°C）のオーブンで、きつね色になるまで約10分焼きます。大さじ2杯のバターを潰したニンニク2かけと一緒に溶かし、温かい帯状の生地、すりおろしたペコリーノチーズ大さじ2杯、みじん切りにしたパセリ大さじ1杯、ひとつまみの塩と混ぜ合わせます。

31. ソーセージロール。

生地1枚を27cm四方に伸ばし、3.5cm幅の帯状に7等分に切ります。生地をソーセージの周りに渦巻き状に巻き付けます。軽く溶いた卵を塗り、ケシの実を振りかけます。205℃のオーブンで、きつね色になるまで約25分焼きます。切り分けます。

32. チョリソーのベーコン巻き。

生地1枚を25cm四方に伸ばし、半分に切り、それぞれを横方向に2.5cm幅の細長い帯状に切ります（合計20本）。軽く溶いた卵を塗り、唐辛子で味付けします。調理済みのチョリソーソーセージを生地で包み、再び卵を塗ります。ゴマを振りかけます。205℃のオーブンで、きつね色になるまで約20分焼きます。

33. きのこ入りパイ生地の渦巻き。

パイ生地1枚に、柔らかくしたバター大さじ2を塗ります。冷やしてソテーしたマッシュルーム1カップと、すりおろしたスイスチーズ1/2カップをのせます。生地を細長い棒状に巻き、横方向に1.5インチ幅の6等分に切ります。マッシュルームをのせた生地を切り口を上にして、8インチの耐熱皿に並べます。400°F (205°C) で、きつね色になるまで約55分焼きます。5分冷ましてから、皿にひっくり返します。

34. 牛肉のエンパナーダ。

フライパンで牛ひき肉200gを炒めます。缶詰のつぶしたトマトと刻んだ玉ねぎをそれぞれ1/2カップ、レーズンと刻んだオリーブをそれぞれ大さじ2、クミン、乾燥オレガノ、食塩、コショウをそれぞれ小さじ1ずつ加えます。約7分、または水分が完全に蒸発するまで炒め、冷まします。生地1枚を40cm四方に伸ばし、7～8cmの円形（約24個）に切ります。炒めた牛肉を円形の中央に置き、端をつまんで包みます。軽く溶いた卵を塗ります。205℃のオーブンで、きつね色になるまで約20分焼きます。

35. ツナ入りエンパナーダ。

フライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りにしたトマト1個、ピーマンと玉ねぎ各1/4個、みじん切りにしたニンニク2かけを柔らかくなるまで炒める。水気を切ったツナ缶140g、刻んだゆで卵1個、みじん切りにしたオリーブとパセリ各大さじ2、カイエンペッパー各小さじ1/4、塩、コショウを加え、冷ます。ツナを具材としてエンパナーダ（No.34）を作る。

36. ラム肉入りエンパナーダオリーブオイルで、ラムひき肉と角切りにした玉ねぎ、ニンジン、ルタバガ、ジャガイモをそれぞれ3/4カップずつ、10分間炒めます。みじん切りにしたパセリ大さじ2を加え、塩コショウで味を調え、冷まします。ラム肉を具材として、エンパナーダ（レシピ番号34）を作ります。

37. パイ生地で包んで焼いたブリーチーズ。

生地1枚を30cm四方に伸ばし、直径30cmの円形に切り抜きます。円の中心にブリーチーズ200gを置きます。生地に軽く溶いた卵を塗り、端を中央に寄せます。クッキングシートを敷いた天板にひっくり返し、再び卵を塗ります。205℃のオーブンで、きつね色になるまで約25分焼きます。

38. パルミエシュガークッキー。

天板に砂糖1/4カップを振りかけ、生地1枚を乗せます。砂糖1/4カップを振りかけ、12インチ四方に伸ばします。生地の両端から端から3インチのところで半分に折り、さらに中央で合わせるように折ります。生地を本のように半分に折ります。横方向に1/2インチ幅に切ります（合計24枚）。405°F（205°C）で、きつね色になるまで20～22分焼きます。

39. チョコレートとベリーを詰めたパイ生地の包み。

生地1枚を30cm四方に伸ばします。直径10cmの円形に9枚切り抜きます。スライスしたいちごやチョコレートチップを円形に均等に散らします。縁に卵液を塗り、半分に折って封筒状にします。フォークで縁を押さえます。再び卵液を塗り、砂糖を振りかけます。205℃のオーブンで、きつね色になるまで20～22分焼きます。

40．レモンポピーシードタルト。

生地1枚を30cm四方に伸ばし、レモンカードを塗り広げ、ケシの実を散らします。半分に切り、それぞれを横方向に1cm幅の細切りにします。丸めてパンの形にし、卵液を塗ります。175℃のオーブンで20分、きつね色になるまで焼きます。食べる前に粉砂糖を振りかけます。

41. ベリー入りチョコレートナポレオン。

パイ生地1枚を10インチ四方に伸ばし、2.5インチ×5インチの長方形に切ります（合計8枚）。長方形を天板に並べ、もう1枚の天板を上に乗せ、400°F（205°C）のオーブンで黄金色になるまで30分焼きます。溶かしバターを塗り、グラニュー糖を振りかけます。冷まします。小さなフライパンを弱火にかけ、牛乳1/3カップ、砂糖大さじ2、コーンスターチ大さじ1を混ぜ合わせ、とろみがつくまで泡立てます。チョコレート2オンスを加えて混ぜ、冷まします。この混合物をホイップクリーム1 1/2カップに混ぜ込みます。ケーキを組み立て、パイ生地2枚ごとにチョコレートフロスティングとラズベリーを挟みます。完成したケーキに粉砂糖を振りかけます。

42. ホイップクリームとベリーを添えたパイ生地ケーキ。

生地1枚を30cm四方に伸ばします。生地を天板にのせ、もう1枚の天板で覆い、205℃のオーブンで30～35分、きつね色になるまで焼きます。冷ましてから3等分に切ります。生地の1枚目にベリージャム大さじ2を塗り、その上にホイップクリーム2/3カップをのせます。残りの2枚も同様に繰り返します。

43. パイ生地のチュロス。

卵1個とバニラエッセンス小さじ1を混ぜ合わせます。生地1枚を25cm四方に伸ばし、卵液を塗ります。半分に切り、それぞれを横方向に5cm幅の細長い帯状に切ります（合計20本）。400°F（205°C）のオーブンで、きつね色になるまで15分焼きます。焼き上がったチュロスに溶かしバター大さじ2を絡め、次に砂糖1カップ、ココアパウダー大さじ1、シナモン小さじ1/2、カイエンペッパー少々を混ぜ合わせたものを絡めます。

44. デンマーク風チーズパフ – デンマーク風チーズパフクリームチーズ150g、砂糖1/3カップ、卵黄2個、サワークリーム大さじ2、バニラエッセンスと塩各小さじ1/4を混ぜ合わせます。パイ生地1枚を30cm四方に伸ばし、15cm四方の4枚に切ります。卵液を塗り、砂糖を振りかけます。各正方形の中央にフィリングをスプーンで乗せ、中央で端をつまんで閉じます。205℃で約20分、きつね色になるまで焼きます。

45．ピーカンナッツの重ねロール。

砂糖1/3カップ、細かく刻んだピーカンナッツ1/4カップ、ココアパウダー大さじ1を混ぜ合わせます。生地1枚を11インチ四方に伸ばし、11インチの円形に切り抜きます。柔らかくしたバター大さじ4を塗り、ピーカンナッツの混合物を振りかけます。パイのように16等分に切ります。広い方の端から、それぞれのくさび形を巻き上げます。軽く溶いた卵を刷毛で塗ります。350°F (175°C) で、きつね色になるまで20分焼きます。

46. パイ生地のカンノーリ。

24 インチ (60 cm) のアルミホイルを 3 枚切り取り、それぞれをしっかりと筒状に丸めます。各筒を 4 等分に切ります。パイ生地 1 枚を 12 インチ (30 cm) の正方形に伸ばし、1 インチ (2.5 cm) の帯 (合計 12 枚) に切ります。各帯状のパイ生地をアルミホイルの筒にしっかりと巻き付けます。400°F (205°C) で黄金色になるまで 20 分間焼きます。冷ましてからアルミホイルを外します。16 オンス (450 g) のリコッタチーズに、1/2 カップの粉砂糖、大さじ 2 杯のマスカルポーネチーズ、小さじ 1/2 杯のバニラエッセンスを混ぜます。筒に混合物を詰め、縁を細かいチョコレートチップに浸します。

47. ストロベリーパイ。

生地1枚を25cm四方に伸ばし、ナイフでパイの縁（約2.5cm）に印をつけます。溶かしバターを塗り、砂糖を振りかけます。スライスしたいちごを乗せ、砂糖を振りかけます。205℃のオーブンで、きつね色になるまで20分焼きます。

48. 閉じたチェリーパイ。

種を取り除いたチェリー4カップ、グラニュー糖1カップ、コーンスターチ大さじ3、レモン1個分の果汁、アーモンドエッセンス小さじ1/4を弱火で5分間煮詰め、とろみがつくまで煮ます。冷まします。パイ生地2枚を11インチ四方に伸ばし、1枚にフィリングを広げ、1インチの縁を残します。もう1枚のパイ生地を上に重ね、フォークで縁を押さえて閉じます。上部に4本の長い切り込みを入れ、軽く溶いた卵を塗ります。400°F (205°C) で25分間、きつね色になるまで焼きます。提供する前に粉砂糖を振りかけます。


49. タルトタタン - 裏返しのパイ。

生地から直径 8 インチ (20 cm) の円形を 1 枚切り取ります。直径 8 インチ (20 cm) のノンスティックフライパンに砂糖 3/4 カップを入れ、強火で絶えずかき混ぜながら、キャラメル状になるまで 5 分間加熱します。火からおろし、バター 6 大さじ (90 g) を加えて混ぜます。皮をむいて 4 等分にしたリンゴ 5 ～ 6 個を丸い面を下にしてフライパンに入れ、その上に生地をのせます。オーブンを 400°F (205°C) に予熱し、35 分間、きつね色になりリンゴが柔らかくなるまで焼きます。フライパンに入れたまま 10 分間冷まし、皿にひっくり返します。

50. アイスクリーム添えパイ生地プロフィットロール。

生地1枚を25cm四方に伸ばし、直径5cmの円形に切ります（合計25個）。それぞれに卵を塗り、砂糖を振りかけます。オーブンで205℃で14分間、きつね色になるまで焼きます。冷まします。溶かしたチョコレート100gと生クリーム大さじ3を混ぜて沸騰させます。生地2枚の間にアイスクリームを1スクープ挟み、用意したチョコレートソースをかけます。