本格的なカルボナーラパスタ
投票数： 5
時間： 30分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
1食あたりの栄養価：
カロリー 888、 総脂質 50 G.、 飽和脂肪 18 G.、 タンパク質 35 G.、 炭水化物 65 G.、 ファイバ 3 G.、 コレステロール 219 mg、 ナトリウム 1223 mg、 砂糖 0 G.
カロリー 888、 総脂質 50 G.、 飽和脂肪 18 G.、 タンパク質 35 G.、 炭水化物 65 G.、 ファイバ 3 G.、 コレステロール 219 mg、 ナトリウム 1223 mg、 砂糖 0 G.
ベーコンととろけるパルメザンチーズがたっぷり入った、おそらく最も人気のあるイタリアのパスタ、スパゲッティ・カルボナーラは、わずか30分で出来上がります。このレシピでは、スパゲッティによく絡む、なめらかでベルベットのような美味しい卵ソースの作り方を学びます。お好みで、ベーコンを炒める際にコニャックかブランデーを少量加えても良いでしょう。これは必須ではありませんが、アルコールが蒸発した後、パスタにさらに複雑で深みのある風味を加えます。パスタにすりおろしたチーズと炒めたベーコンをトッピングして召し上がれ。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- スパゲッティ340g
- 厚切りベーコン6枚を1cm角に切る。
- オリーブオイル大さじ2
- ニンニク3かけ（潰したもの）
- 刻んだ新鮮なローズマリー小さじ0.5
- 種を取り除き、細かく刻んだ赤ハラペーニョ2個
- コニャックまたはブランデー1/4カップ（お好みで）
- 大きな卵3個
- すりおろしたてのパルメザンチーズ3/4カップ（盛り付け用にさらに少々）
- すりおろしたペコリーノ・ロマーノチーズ大さじ0.5
- 刻んだ新鮮なパセリ大さじ2
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめの鍋に塩水を入れて沸騰させる。フライパンにベーコン、オリーブオイル、ニンニク、ローズマリー、ハラペーニョ、水1/4カップを入れ、中火で時々かき混ぜながら、水分が蒸発してベーコンがカリカリになるまで約12分炒める。ニンニクを取り除く。コニャックを使う場合は加え、水分がなくなるまで煮詰める。火から下ろし、盛り付け用に1/4カップ分を取り分けておく。
- その間に、スパゲッティをパッケージの指示に従って沸騰したお湯で茹でます。ボウルに卵、チーズ、パセリ、黒コショウ小さじ1を入れ、混ぜ合わせます。パスタをザルにあけ、茹で汁を1/4カップ取っておきます。
- フライパンを中強火に戻し、パスタを加えて1～2分ほど温める。火から下ろす。取っておいたパスタのゆで汁を卵液に混ぜ込み、パスタを素早く加えて混ぜ、なめらかなソースを作る。仕上げにベーコンとパルメザンチーズを振りかける。
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