豆のカルボナーラ
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時間： 20分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
1食あたりの栄養価：
カロリー 364、 総脂質 17 G.、 飽和脂肪 8 G.、 タンパク質 23 G.、 炭水化物 31 G.、 ファイバ 7 G.、 コレステロール 122 mg、 ナトリウム 480 mg、 砂糖 1 G.
カロリー 364、 総脂質 17 G.、 飽和脂肪 8 G.、 タンパク質 23 G.、 炭水化物 31 G.、 ファイバ 7 G.、 コレステロール 122 mg、 ナトリウム 480 mg、 砂糖 1 G.
卵、ベーコン、パルメザンチーズ、缶詰の豆など、身近な食材で美味しい副菜を作ってみませんか？伝統的なカルボナーラの美味しさはそのままに、パスタの代わりに白インゲン豆を使った一品です。高タンパク質で低炭水化物の副菜です。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 400g入りの白インゲン豆缶2個（水洗い済み）
- 大きめの卵黄3個
- すりおろしたパルメザンチーズ1カップ＋盛り付け用
- 厚切りベーコン4枚（約100g）、さいの目に切る
- ニンニク1かけ（みじん切り）
- 刻んだ新鮮なパセリの葉0.5カップ（盛り付け用に別途用意）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 中くらいの鍋に塩水を入れて沸騰させる。豆を加え、蓋をして、約2分間、温まるまで煮る。火を止め、ベーコンを炒めている間に豆を熱湯に浸しておく（豆は卵液に加えるときに十分に熱くなっている必要がある）。中くらいのボウルに卵黄とパルメザンチーズを入れて滑らかになるまで泡立て、脇に置いておく。
- 大きめのフライパンを中強火にかけ、ベーコンを時々かき混ぜながら、カリカリになるまで7～8分炒めます。ニンニクを加え、絶えずかき混ぜながら、柔らかくなり香りが立つまで約1分炒めます。フライパンから大さじ2杯分の油を残して残りを捨て、フライパンをコンロに戻します。別に、豆のゆで汁を1カップ取り分けておき、残りのゆで汁は捨て、豆をフライパンに加えます。絶えずかき混ぜながら、油を絡めながら約1分炒めます。
- 取っておいた豆のゆで汁1/2カップを卵液に泡立て器で混ぜ入れ、卵が固まらないように、また温めるように絶えず混ぜます。フライパンに注ぎ入れ、チーズが溶けてソースにとろみがつき始め、豆全体に均一に絡まるまで、絶えずかき混ぜながら約1分間加熱します（豆が乾いているように見える場合は、好みの濃度になるまで大さじ2杯ずつ水を加えます）。パセリを加えて混ぜ、コショウで味を調えます。豆をサービングボウルに移し、パルメザンチーズとパセリを振りかけます。
カテゴリー:
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