時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 4

イタリア料理で最も一般的な料理の一つに、鶏肉と柔らかいパルメザンチーズの組み合わせがあります。この料理は通常、アルデンテに茹でたパスタと一緒に提供されます。鶏肉はフライパンで焼くのではなくオーブンで焼くことで、ジューシーで風味豊かに仕上がります。焼き上がったチーズの皮は、この料理の特別な、そして欠かせない要素です。調理時間は短く、出来上がりはきっと皆を感動させるでしょう。

材料：

• 鶏むね肉2枚（皮なし、骨なし、1枚約300g）
• オリーブオイル大さじ1/4＋大さじ1
• ニンニク2かけ、みじん切り
• 赤唐辛子フレーク小さじ1/4
• 450グラム トマトピューレ
• すりおろしたパルメザンチーズ大さじ0.5＋大さじ2
• 刻んだバジル1/4カップ
• 小麦粉0.5カップ
• 大きな卵3個
• すりおろしたモッツァレラチーズ大さじ1と1/4（約170g）

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

鶏むね肉、 トマトソース、 モッツァレラチーズ、 パルメザンチーズ、 赤唐辛子フレーク、 バジル

おすすめします

準備：

ステップ1
• 鶏むね肉を横と縦にスライスして、薄い自然なカツレツを4枚作ります。ラップに包んで、肉たたきか重いフライパンで厚さ0.6cmになるまで叩きます。中くらいの鍋にオリーブオイル大さじ1を入れ、中火で熱します。ニンニクと赤唐辛子フレークを加え、ニンニクが柔らかくなるまで約1分間炒めます。
ステップ2
• トマトピューレを加え、瓶に水1カップを注ぎ、すすいでから中身を鍋に注ぎます。ソースにとろみがつくまで約10分間煮込みます。パルメザンチーズ1/4カップとバジルを加えて混ぜます。混合物の半分を3000mlの耐熱皿の底に広げます。グリルをオンにしたブロイラーまたはオーブンを予熱します。
ステップ3
• その間に、浅い皿に小麦粉、塩小さじ1/2、こしょう小さじ1/2を入れ混ぜ合わせます。別の浅いボウルに卵とパルメザンチーズ1/4カップを入れて泡立てます。フライパンにオリーブオイル大さじ2を入れ、中火で熱します。鶏肉の切り身2枚に小麦粉をまぶし、余分な小麦粉を払い落とし、卵液に浸します。フライパンにそっと入れ、両面がきつね色になるまで、片面2～3分ずつ焼きます。
ステップ4
• カツレツを耐熱皿に並べます。フライパンに残りのオリーブオイル大さじ2を加え、残りのチキンカツ2枚も同様に焼きます。その後、それらも耐熱皿に並べます。
ステップ5
• 別のボウルにモッツァレラチーズと残りの大さじ2杯のパルメザンチーズを入れ、混ぜ合わせる。
  
  鶏肉にチーズミックスの半分を振りかけ、残りのソースと残りのチーズミックスを上に乗せます。チーズが溶けるまで約2分間焼きます。

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