定番のグレービーソース
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時間： 30分
オーブンで七面鳥を焼き上げた後は、焼き皿に残った濃厚な肉汁を捨てないでください。旨味たっぷりの肉汁は、絶品のグレービーソースのベースになります！少量の辛口白ワイン、チキンスープ、とろみをつけるための小麦粉を加えて煮詰めれば、グレービーソースの完成です。七面鳥と付け合わせと一緒に召し上がってください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 七面鳥を焼く際に溶け出した肉汁と脂肪
- 辛口白ワイン1/3カップ
- 必要に応じて植物油
- 上質な小麦粉2/3カップ
- 軽く塩味をつけた鶏がらスープ6～7カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- ローストパンの肉汁を油分離器または大きめの計量カップに濾し入れ、脇に置いておく。空の七面鳥のローストパンを2つのバーナーの上に置き、中強火で加熱する。ワインを加え、焦げ付いた部分をこそげ落とし、液体が半量になるまで約1分間煮詰める。煮詰めた液体を肉汁の入ったグラスに加える。
- 肉汁の表面に浮いた脂をスプーンですくうか、または水切りして、ローストパンに注ぎます。脂が足りない場合は、植物油を加えて合計0.5カップにします。小麦粉を加え、混ぜながら、滑らかで黄金色になるまで2～3分加熱します。
- すくい取った肉汁と、合計8カップになるようにブイヨンを加えて混ぜます。沸騰させてから弱火にし、ソースにとろみがつくまで15～25分間、頻繁にかき混ぜながら煮込みます。塩とこしょうで味を調えます。
出口: 大さじ6杯
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