クレオール風グレービーソース
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クレオール風グレイビーソース - 詳細レシピ。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- オリーブオイル 0.5カップ
- ニンニク10～15かけを縦にスライスする
- ローリエ3枚
- みじん切りにした玉ねぎ1カップ
- 鶏がらスープ3カップ
- 缶詰3カップ トマトソース
- トマトペースト200g
- みじん切りにした生ニンニク大さじ1～2杯
- 塩小さじ2杯
- カイエンペッパー小さじ1～2杯
- 細かく刻んだバジル大さじ1
- 細かく刻んだタイム大さじ1
- 黒コショウ小さじ0.5
- 白コショウ小さじ0.5
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 2クォートの鍋にオリーブオイル、刻んだニンニク、ローリエ、ひとつまみの塩を入れます。ニンニクを中火で両面2～3分、頻繁にかき混ぜながら焼きます。ニンニクを取り出します。鍋に玉ねぎを加え、弱火で縁が茶色くなるまで6～8分、頻繁にかき混ぜながら炒めます。玉ねぎは焦がさずにキャラメル化させるのがポイントです。
- トマトペーストを加え、玉ねぎ全体にペーストが絡むまで混ぜます。ペーストと玉ねぎを炒め、色が少し赤褐色になるまで加熱します。残りのローリエと残りの材料をすべて加えます。沸騰させたら弱火にし、ごく弱火で約1時間、時々かき混ぜながら煮込みます。盛り付ける前にローリエを取り除きます。
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