スポーツファン向けのチリスナック

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時間： 2時間。
複雑：簡単に
分量： 8 - 10

スポーツファン向けのチリ前菜 ― 詳細なレシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

スパイス入りミンチソーセージ

植物油大さじ2
玉ねぎ大1個、みじん切り
種を取り除いたハラペーニョペッパー1個をスライスしたもの
塩
生または調理済みのメキシコ産450g チョリソソーセージ
刻んだニンニク2かけ
大さじ1杯のクミンパウダー
乾燥オレガノ大さじ1
大さじ1杯チリパウダー
乾燥タイム小さじ1杯
小さじ1杯のホットパプリカ
赤パプリカフレーク小さじ1杯
プラムトマト4個（刻んで種を取り除く）
トマトペースト大さじ2

七面鳥のひき肉とソース

七面鳥のひき肉900g
小さじ2杯グレービーソース
鶏がらスープ2カップ
大さじ1杯ホットソース
シナモンスティック1本（7cm）
挽いた黒胡椒
コーンフラワー小さじ2杯

提供

青トウモロコシのトルティーヤ20枚（下記参照）レシピ）
揚げ物用植物油
缶詰の白インゲン豆850g（水気を切ったもの）
付け合わせとして考えられるもの： サワークリーム8オンス、シュレッドチェダーチーズ2カップ、シュレッドペッパージャックチーズ2カップ、玉ねぎ大1個（みじん切り）、エシャロット4個（みじん切り）、ローマトマト5個、コリアンダー1束（みじん切り）

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

チョリソーを調味料で炒める大きめのフライパンに植物油を入れ、中強火で熱する。玉ねぎとハラペーニョを加え、塩で味付けし、玉ねぎとハラペーニョが柔らかくなるまで炒める。ソーセージのケーシングを取り除き、フライパンに入れる。

木のスプーンかポテトマッシャーを使って、ソーセージをひき肉のようになるまで潰します。油がオレンジ色になり、ソーセージの肉が黄金色になるまで、約10分間炒めます。ニンニク、クミン、オレガノ、チリパウダー、タイム、パプリカ、赤唐辛子フレーク、トマト、トマトペーストを加えます。よく混ぜて、トマトが崩れ始め、混合物が濃い赤褐色になるまで、約10分間炒めます。
ひき肉とグレービーソースを加える次に、スプーンまたはポテトマッシャーを使ってひき肉をほぐし、頻繁にかき混ぜながら炒めます。七面鳥全体に火が通るまで加熱し、鶏がらスープ、ホットソース、シナモンスティック、塩コショウを加えて味を調えます。

コーンミールを加えて混ぜ、火を弱めて蓋をする。約1時間煮込み、チリが鍋底に焦げ付かないように時々かき混ぜる。シナモンスティックがほどけて水分を吸収し始めたら（煮込み始めて約40分後）、取り出す。

一方、厚手のフライパンまたは揚げ物鍋に、深さ8cmまで油を入れ、180℃まで熱します。トルティーヤを数枚重ねて、4等分に切ります。油が熱くなったら、5～6枚ずつ入れ、スプーンで軽く叩くと空洞のような音がして泡が出始めるまで、1回につき約1分ずつ揚げます。ペーパータオルを敷いた皿に移し、すぐに塩を振ります。提供する約30分前に、チリに白インゲン豆を加え、よく混ぜて温めます。

チリソースを大きめのボウルに移し、トルティーヤやその他お好みの付け合わせと一緒に盛り付けてください。

注記

チリを事前に作っておいた場合は、食べる30分前に温め直し、豆を加えてください。調理済みのトルティーヤチップスは、密閉容器またはビニール袋に入れて保存してください。

レシピファンのためのチキンチリ。