ファンにとってのチリ

投票数： 1

時間： 2時間45分
複雑：簡単に
分量： 8-10

ジェフリー・ザカリアン氏によると、この料理にはお好みの肉を選んで良いとのこと。さらに、風味を引き立てるために、ダークビール1本と赤と緑のホットソースを加えることを勧めている。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

チリ用：

エキストラバージンオリーブオイル大さじ3
牛肩肉、豚肩肉、または仔牛肩肉のいずれかを混ぜた挽肉1.5kg
粗塩と挽きたての黒胡椒
細かく刻んだニンニク6かけ
大きめの玉ねぎ2個をみじん切りにする
刻んだネギ2束（約2カップ）
トマトペースト大さじ2
チリパウダー大さじ6杯（唐辛子調味料）
黒ビール1本（350ml）
缶詰のフライドホールトマト（800g入り）2缶（手で潰したもの）
鶏がらスープ2カップ
タバスコなどの赤唐辛子ソース大さじ2杯
タバスコなどの緑色のホットソース大さじ2

付け合わせ用：

軽く泡立てたサワークリーム1カップに唐辛子で味付けしたもの
スライスしたハラペーニョペッパー
新鮮なコリアンダー
角切りトマト
スライスしたチェリーペッパー
すりおろしたモントレージャックチーズまたはチェダーチーズ

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

大きめのダッチオーブンに油を入れ、中強火で熱します。油が温まったら、ひき肉を加えます。ひき肉に火が通るまで、時々かき混ぜながら15分ほど炒めます。軽くパチパチという音がしたら、水分が蒸発した合図です。塩とこしょうで味を調えます。
火加減を中火にする。ニンニク、玉ねぎ、ネギの半分を加え、野菜が柔らかくなるまで約5分間炒める。鍋に少しスペースを作り、トマトペーストを加える。1分間加熱し、肉に混ぜ込む。チリパウダーを振りかける。スパイスの香りが立つまで、約2分間かき混ぜながら加熱する。

ビールを注ぎ入れ、ほぼ完全に蒸発するまで約4分間煮詰めます。トマト、ブイヨン、赤と緑のホットソースを加えます。記事を読んで、種類とタバスコソースを使用。

弱火にして蓋をせずに約1時間半煮込む。チリソースはとろみがつき、濃い赤色になり、香りが立つ。器に盛り付け、残りのネギを散らし、付け合わせを添えて完成。

カテゴリー:

レシピ / ビールのおつまみ / スープ / 濃厚なスープやシチュー / / ジェフリー・ザカリアン

類似レシピ