クレオール風ムール貝とライス
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時間： 35分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 400、 総脂質 15 G.、 飽和脂肪 8 G.、 タンパク質 24 G.、 炭水化物 50 G.、 ファイバ 2 G.、 コレステロール 75 mg、 ナトリウム 976 mg、 砂糖 3 G.
カロリー 400、 総脂質 15 G.、 飽和脂肪 8 G.、 タンパク質 24 G.、 炭水化物 50 G.、 ファイバ 2 G.、 コレステロール 75 mg、 ナトリウム 976 mg、 砂糖 3 G.
調理前に、ムール貝は砂やひげを丁寧に取り除き、料理の味を損なわないようにしましょう。スパイシーな風味と香りが豊かな、美味しいクレオール料理を作りましょう。まず、玉ねぎ、ニンニク、セロリ、トマトを白ワインとケイジャンシーズニングで軽く煮込み、そこにムール貝を加えて野菜ソースで蒸し、ムール貝の旨味をソースに染み込ませます。ムール貝をソースと一緒に、ご飯の上に盛り付けましょう。より繊細な味わいにしたい場合は、ご飯にバターをひとさじ加えて炊いてください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 0.9kgのムール貝。ブラシで洗い、「ひげ」を取り除いた。
- 半茹で長粒米1カップ
- 無塩バター60g
- 玉ねぎ半分をみじん切りにする
- セロリ3本（さいの目切り）
- 大きめのプラムトマト2個をさいの目に切る
- ニンニク2かけ（潰したもの）
- ウスターソース大さじ1
- 大さじ1杯のケイジャンシーズニング
- 辛口白ワイン3/4カップ
- 刻んだ新鮮なパセリ（盛り付け用）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 鍋に米、バター大さじ1、塩小さじ1/4、水2カップを入れ、時々かき混ぜながら沸騰させる。弱火にして蓋をし、米が柔らかくなるまで約15分煮る。火から下ろす。
- 一方、大きめの鍋にバター大さじ2を中強火で溶かす。玉ねぎとセロリを加え、塩で味付けし、柔らかくなるまで約8分間炒める。トマト、ニンニク、ウスターソースを加え、 ケイジャンシーズニングトマトが柔らかくなり始めるまで、約2分間加熱します。
- ワインを注ぎ入れ、半量になるまで約4分間煮詰めます。水1カップとムール貝を加え、塩で味を調えます。蓋をして、ムール貝の殻が開くまで4～5分間煮込みます（殻が開いていないムール貝は鍋から取り除きます）。火から下ろし、残りの大さじ1杯のバターを加えて混ぜ、塩で味を調えます。
- フォークでご飯をほぐし、皿に盛り付ける。ムール貝とスープをかけ、パセリを散らす。
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