ムール貝の蒸しスープ
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時間： 1時間10分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 543、 総脂質 23 G.、 飽和脂肪 7 G.、 タンパク質 56 G.、 炭水化物 22 G.、 ファイバ 1 G.、 コレステロール 142 mg、 ナトリウム 1327 mg、 砂糖 2 G.
カロリー 543、 総脂質 23 G.、 飽和脂肪 7 G.、 タンパク質 56 G.、 炭水化物 22 G.、 ファイバ 1 G.、 コレステロール 142 mg、 ナトリウム 1327 mg、 砂糖 2 G.
ムール貝は殻付きのまま少量の液体で蒸し、文字通り蒸して殻が開くまで加熱します。調理前に、ブラシでよく洗って、砂粒などが料理を台無しにしないようにしましょう。炒めたエシャロット、ニンニク、タイム、辛口の白ワイン、レモン汁がスープに素晴らしいスパイシーな風味を添え、そこに甘いトマトのスライスを加え、ムール貝が殻を開けて汁を出すと、さらに贅沢な味わいになります。最後にバターとパセリを加えて混ぜ合わせます。ムール貝をスープと一緒に盛り付け、パンをたっぷり添えてスープに浸して召し上がってください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- ムール貝 1.8kg
- オリーブオイル大さじ2
- エシャロット1個、みじん切り
- ニンニク2かけ（すりおろし）
- 新鮮なタイムの小枝4本
- 辛口白ワイン 0.5カップ
- レモン1個分の果汁
- 鶏がらスープ1カップ（軽く塩味をつける）
- 少量の赤唐辛子フレーク
- トマト1個（種を取り除き、大きめの角切りにする）
- 粗みじんにしたパセリ 0.5カップ
- 無塩バター大さじ2
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- ムール貝を冷たい流水で洗い、野菜ブラシでこすり洗いします。殻が傷んでいるものは取り除きます。6～8クォートの鍋にオリーブオイルを熱し、エシャロット、ニンニク、タイムを炒めてベースとなる風味を作ります。ムール貝を加えてよく混ぜます。
- ワイン、レモン汁、チキンスープ、赤唐辛子フレークを加え、蓋をして中火で5分間煮込み、ムール貝の殻が開くまで加熱する。トマト、パセリ、バターを加え、再び沸騰させてからさらに1分間蒸し、トマトを柔らかくする。トマトは形が崩れないように注意する。
- たっぷりと添えて ガーリックフライドブレッドスープに浸す。
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