ペルー風シーフードスープ
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時間： 1時間20分
複雑： 平均
分量： 6
複雑： 平均
分量： 6
1食あたりの栄養価：
カロリー 550、 総脂質 23 G.、 飽和脂肪 6 G.、 タンパク質 40 G.、 炭水化物 45 G.、 ファイバ G.、 コレステロール 242 mg、 ナトリウム 546 mg、 砂糖 10 G.
カロリー 550、 総脂質 23 G.、 飽和脂肪 6 G.、 タンパク質 40 G.、 炭水化物 45 G.、 ファイバ G.、 コレステロール 242 mg、 ナトリウム 546 mg、 砂糖 10 G.
ペルー風シーフードスープ - 詳細なレシピ。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 230gのフィレ ヒラメ切り分けて
- 大きめのエビ450g（頭を取り除き、殻をむいて出汁用に取っておく）
- 中サイズのバターナッツかぼちゃ1/2個（皮をむき、種を取り除き、さいの目に切る）
- 黄色い皮の大きなジャガイモ1個をさいの目に切る
- トウモロコシ4本（粒を取り除き、スープ用に取っておく）
- ムール貝450g（洗浄済み、殻の芯は除去済み）
- 唐辛子1本（辛さを抑えるため種を取り除く）
- オリーブオイル大さじ6
- 刻んだネギ6本
- 辛口白ワイン1/2カップ
- 濃縮ミルク1缶（340g）
- ニンニク2かけ
- 軽く溶いた卵黄2個
- 刻んだ新鮮なコリアンダー1/4カップ
- 海塩
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- スープを準備する： まな板の上でニンニクと唐辛子を刻み、塩を振りかけ、ナイフの平らな面で滑らかになるまで潰します。厚手の鍋にオリーブオイル大さじ3を入れ、刻んだニンニクと唐辛子の半分を中火で3～4分炒めます。殻をむいたエビの殻とトウモロコシの芯を加え、中火で時々かき混ぜながら、殻が黄金色になるまで約5分炒め、スープの色を濃くします。ワインを注ぎ、約2分間煮込みます。水6カップを加え、沸騰させ、火を弱めて15分間煮込みます。火から下ろし、スープを濾して魚や野菜の切れ端を取り除きます。
- 野菜をスープと一緒に鍋で茹でる。 カボチャ、ジャガイモ、そして無糖練乳1缶を加えます。沸騰させたら、火を中弱火に落とし、野菜が柔らかくなるまで12～15分煮込みます。
- その間に、コーンピューレを準備します。 別のコンロで、残りの大さじ3杯のオリーブオイルを浅いフライパンで熱します。青ネギとコーンを加え、かき混ぜながら約12分間炒めます。水1/2カップを加えてかき混ぜます。次に、この混合物をミキサーに移し、さらに水1.5カップと塩小さじ2杯を加えて、滑らかになるまで混ぜます。コーンの混合物をスープの入った鍋に加えます。
- 魚介類をスープで煮る： ムール貝を加え、殻が開き始めるまで弱火で約4分間煮る。エビを加え、沸騰させてから、かき混ぜながら3～4分間煮る。火が通ったら、滑らかでクリーミーなスープにするために、卵黄を少しずつ加えながら泡立て器で混ぜる。蓋をして数分間蒸らす。
- 火から下ろす。シーフードスープをスープ皿に注ぎ、パクチーを散らす。
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