コルカノンスープ
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時間： 1時間5分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
コルカノンスープ - 詳細なレシピ。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 角切りベーコン55g
- みじん切りにした白玉ねぎ1個
- ネギ1本、輪切りにする
- 白ワイン1/2カップ
- 野菜スープ4カップ
- サボイキャベツ1/2個（芯を取り除き、刻む）
- 塩と挽きたての黒胡椒
- 生クリーム2カップ
- 室温に戻した角切りバター大さじ2
- 皮をむいてさいの目に切った粘り気のあるジャガイモ500g（赤皮種、ノーランド種、ペルーパープル種など。デンプン質の多いラセット種やアイダホ種はマッシュポテトに適さないので使用しないでください。）
- バジルオイル、揚げバジル（付け合わせ用）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- ベーコンを鍋に入れ、中強火で加熱する。時々かき混ぜながら、ベーコンの脂が溶け出すまで炒める。
火加減を中火にする。玉ねぎ、ネギ、じゃがいも、キャベツを加え、蓋をして時々かき混ぜながら、柔らかくなるまで約10分間煮る。白ワインを加え、さらに2分間煮る。 - スープを注ぎ入れ、沸騰させ、塩コショウで味を調える。火を弱め、じゃがいもが柔らかくなるまで煮込む。じゃがいもを取り出し、マッシュしてスープに加える。
生クリームを加え、スープがとろみがつくまで数分間煮込む。鍋を火から下ろし、バターを加えて混ぜる。（バターを加えた後は、スープを沸騰させないように注意すること。沸騰させるとバターが凝固してしまう。）
スープを器に注ぎ、バジルオイルを加え、揚げたバジルの葉を添える。
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