骨付きラムロイン、ルタバガの煮込みとコルカノン添え
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時間： 40分
複雑： 平均
分量： 4
複雑： 平均
分量： 4
骨付きラムロインの煮込み、ルタバガとコルカノン添え ― 詳細なレシピ。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 骨付き天然ラムチョップ8枚（背肉、ロース）
- 塩と挽きたての黒胡椒
- ミント（装飾用）
野菜の煮込み：
- 若いニンジン 450g（1パック）
- ルタバガ1個（皮をむき、細切りにする）
- 玉ねぎ1個（みじん切り）
- 鶏肉または野菜のスープ2カップ
- バター大さじ2（30g）
コルカノン（ケール入りマッシュポテト）：
- 大きなジャガイモ4個を皮をむいて切り分ける
- ダークカーリーケール1株、刻んだもの
- 料理用の粗塩
- 鶏肉または野菜のスープ2カップ
- バター大さじ2（30g）
- 牛乳3/4カップ
- ナツメグパウダー小さじ1/4
- タイムの粉末小さじ1杯
- 刻んだネギ2本
- 刻んだ新鮮なパセリひとつかみ
- 数切れ ソーダブレッド提出用
- パン用の柔らかくした甘いバター
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 煮込み野菜の場合： 蓋付きのフライパンを中強火で熱します。バター、ニンジン、ルタバガ、玉ねぎを加え、頻繁にかき混ぜながら5分間炒めます。ブイヨンを加え、沸騰したら火を弱め、蓋をして15分間、野菜が柔らかくなるまで煮込みます。火からおろします。
じゃがいもを塩水で15分間茹でる。湯を切り、じゃがいもを熱い鍋に戻して潰す。
スープを沸騰させる。ケールの葉を刻み、硬い茎は取り除く。ケールをスープに加え、蓋をする。10～12分間弱火で煮込む。 - オーブンを高温に予熱します。ラムロインをそれぞれグリルから15～20cm離して置き、両面を5分ずつ焼きます。オーブンから取り出し、両面に塩こしょうを振り、3～5分休ませます。
- 大きめのフライパンを中火にかけ、バターを溶かし、牛乳を加えます。ナツメグとタイムで味付けし、ネギをフライパンに加えます。穴あきスプーンを使って、キャベツを煮汁から牛乳とバターの混合物に移します。煮汁を1/2カップ加えます。マッシュポテトを牛乳とキャベツに加え、滑らかでクリーミーになるまで1～2分間かき混ぜます。パセリを加え、塩とコショウで味を調えます。
ラムロインは野菜とコルカノンを添え、ミントの葉を散らして盛り付けます。パンは温めて柔らかいバターを塗ってください。このパンは、ホリデーディナーの前菜や締めくくりに最適です。
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