豚肉のグリルと豆の煮込み添え

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時間： 40分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 475、総脂質 14 G.、飽和脂肪 4 G.、タンパク質 36 G.、炭水化物 52 G.、ファイバ 6 G.、コレステロール 94 mg、ナトリウム 1672 mg、砂糖 0 G.

ステーキには豚肩肉または厚切りサーロインが使われています。これらの部位は複数の種類の肉が1枚にまとまっているため、濃厚な風味がたっぷり詰まっています。焼く前に、パプリカ、ガーリックパウダー、塩、黒コショウ、ブラウンシュガーを混ぜ合わせたドライラブを擦り込みます。焼くと香ばしいキャラメル状の皮ができます。ステーキには豆が添えられますが、冷凍の調理済みブラックアイドビーンズを使えば簡単に作れます。揚げたベーコン、バーベキューソース、マスタード、ケールを添えると、さらに美味しくなります。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

骨付き豚肩ロースステーキまたは厚切りサーロインステーキ4枚（厚さ1cm、合計約1kg）
厚切りベーコン2枚を1cm角に切る。
青ネギ4本（みじん切り、白い部分と緑の部分を分ける）
冷凍ブラックアイドビーンズ1袋（450g、4カップ）、解凍済み
冷凍刻みケール2カップ（約150g）、解凍して水気を絞る
バーベキューソース3/4カップ
ディジョンマスタード1/3カップ
黒糖1/4カップ＋大さじ1
大さじ1杯の燻製パプリカ
ニンニクパウダー小さじ1
植物油（グリル用）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：豚肉、豚肩肉、ブラックアイドビーンズ、バーベキューソース、ケール、ガーリックパウダー、パプリカ、ベーコン

レシピ通りに料理を作る：

グリルを中強火に予熱してください。
ダッチオーブンまたは大きめの鍋で、ベーコンを中強火で時々かき混ぜながら、きつね色になってカリカリになるまで約5分間炒めます。玉ねぎの白い部分を加え、時々かき混ぜながら、軽く焼き色がつき柔らかくなるまで約2分間炒めます。

水2カップ、豆、キャベツを加えて混ぜる。バーベキューソースマスタードとブラウンシュガー1/4カップを加え、塩コショウで味を調えます。沸騰させたら、弱火にします。時々かき混ぜながら、豆が柔らかくなり、完全に火が通るまで20分ほど煮ます。塩コショウで味を調え、弱火で保温しておきます。
一方、小さめのボウルに、残りの大さじ1杯のブラウンシュガー、パプリカ、ガーリックパウダー、塩と黒コショウをそれぞれ小さじ1杯ずつ混ぜ合わせます。このスパイスミックスを豚肉ステーキ全体にすり込みます。
グリル網に植物油を塗ります。豚肉を両面3～4分ずつ、中まで火が通り、表面がカリッとするまで焼きます。ステーキを豆と一緒に盛り付け、ネギを散らして完成です。

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