豚肉のグリルとラタトゥイユ

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時間： 40分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 560、総脂質 35 G.、飽和脂肪 9 G.、タンパク質 40 G.、炭水化物 25 G.、ファイバ 4 G.、コレステロール 110 mg、ナトリウム 250 mg、砂糖 0 G.

ラタトゥイユの材料であるナス、ズッキーニ、トマト、ネギはすべて、おいしい焼き色がつくまでグリルし、サラダのように混ぜ合わせて、グリルした自然飼育の豚肉のチョップと一緒に提供します。豚肉は生姜液に浸してからグリルし、黒糖、生姜、赤唐辛子のフレークで作った粘り気のあるスパイシーなグレーズを塗ります。このグレーズの一部は料理の飾り付けに使われます。豚ロース肉のグリルもほんの数分で済み、あっという間に、鮮やかな風味が弾けるおいしい料理が出来上がります。このレシピはピクニックに最適です。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

骨なし、ロース肉の中央部分から切り出した天然豚ロース肉4枚（厚さ2cm、1枚あたり170g）
ブラウンシュガー1/4カップ
生姜7cm、皮をむいて薄切りにする
オリーブオイル1/4カップ＋グリル用に追加
少量の赤唐辛子フレーク
赤ワインビネガー1/3カップ
小さめのナス1個、または大きめのナスの半分を、厚さ1cmの輪切りにする。
ズッキーニ1本を縦半分に切り、厚さ0.5cmにスライスする。
青ネギ1束（根元を切り落とす）
チェリートマト1カップ
新鮮なバジル1/4カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：豚ロース、豚肉、ズッキーニ、ナス、ミニトマト、生姜の根、黒糖、ワインビネガー、ネギ、バジル

レシピ通りに料理を作る：

グリルを中強火に予熱します。大きめのボウルに、温水1カップ、塩大さじ2、ブラウンシュガー大さじ1、生姜の半分を入れ、砂糖と塩が完全に溶けるまでかき混ぜます。豚肉を加え、冷水で完全に浸します。10分間そのまま置いておきます。肉の水を切り、キッチンペーパーで水気を拭き取り、塩で味付けします。
その間に、小さめのフライパンにオリーブオイル大さじ2を中火で熱する。残りの生姜と赤唐辛子フレークを加え、生姜がジュージューと音を立てるまで2分ほど炒める。酢と残りのブラウンシュガー大さじ3を加え、とろみがつくまで3～5分ほどかき混ぜながら煮詰める。このソース大さじ2を小さめのボウルに移し、グリルした肉に塗る。残りは盛り付け用に取っておく。

グリル網にオリーブオイルを塗ります。大きなボウルにナス、ズッキーニ、ネギ、トマトを入れ、残りの大さじ2杯のオリーブオイルで和え、塩で味を調えます。野菜が柔らかくなるまで、片面3～5分ずつ焼きます。ネギはまな板に移し、残りの野菜は大きなボウルに移します。豚肉は中まで火が通り、カリッとするまで、片面4～6分ずつ焼き、最後の数分で取っておいたグレーズを塗ります。
ネギを刻んでバジルと一緒に野菜に加えます。残りのタレをカツレツに塗ります。野菜と一緒に盛り付けてください。

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