フライパンで焼いた目玉焼き入りラタトゥイユ
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時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 540、 総脂質 20 G.、 飽和脂肪 5 G.、 タンパク質 29 G.、 炭水化物 61 G.、 ファイバ 12 G.、 コレステロール 372 mg、 ナトリウム 1020 mg、 砂糖 9 G.
カロリー 540、 総脂質 20 G.、 飽和脂肪 5 G.、 タンパク質 29 G.、 炭水化物 61 G.、 ファイバ 12 G.、 コレステロール 372 mg、 ナトリウム 1020 mg、 砂糖 9 G.
野菜入りスクランブルエッグは、朝食にも夕食にもぴったりの、健康的で栄養満点の料理です。ナス、ズッキーニ、トマトといった香り高いフランス料理ラタトゥイユの材料をすべて組み合わせた野菜ベースにすれば、さらに美味しくなります。白インゲン豆を加えることで、心地よい食感が加わり、ボリュームもアップします。何より嬉しいのは、オーブンを使わずにフライパン一つで調理できることです。野菜をスパイスで煮込み、煮込みが完成する数分前に卵を混ぜ込みます。ラタトゥイユにスクランブルエッグと焼きたてのバゲットを添えてお召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- エキストラバージンオリーブオイル大さじ3
- 青ネギ4本（みじん切り、白い部分と緑の部分を分ける）
- 中サイズのズッキーニまたはイエロースカッシュ1本を細かく刻む
- 小さめのナス1個、または大きめのナスの半分を細かく刻む。
- 赤唐辛子フレーク小さじ1/4
- ニンニク4かけ（みじん切り）
- 缶詰のカットトマト1缶（425g）
- 缶詰の白インゲン豆（425g）1缶（汁は取っておく）
- ちぎった新鮮なバジル1カップ
- 大きな卵8個
- バゲットの大きなスライス4枚
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめのフライパンにオリーブオイル大さじ2を入れ、中強火で熱する。玉ねぎ、ズッキーニ、ナス、赤唐辛子フレークを加え、時々かき混ぜながら、野菜が柔らかくなるまで8～10分炒める。ニンニクを加え、塩コショウで味を調える。ニンニクが柔らかくなるまで、さらに1分ほど炒める。
- トマト、豆（煮汁ごと）、バジル1/2カップを鍋に入れ、沸騰させる。時々かき混ぜながら、ソースにとろみがつくまで6～8分煮る。
- 弱火にして、とろとろに煮込む。野菜シチューに8つのくぼみを作り、それぞれのくぼみに卵を1個ずつ割り入れ、塩こしょうで味を調える。蓋をして、卵白が固まり、黄身がまだ半熟の状態になるまで8～10分煮る。火から下ろし、刻んだ青ネギと残りのバジル1/2カップを散らす。残りのオリーブオイル大さじ1を回しかける。バゲットを添えていただく。
カテゴリー:
レシピ / 食物繊維が豊富な料理 / 調理済み食品のカロリー含有量 / メインコース / 野菜とキノコ / 卵と乳製品 / フードネットワーク - レシピ
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