時間： 1時間。
複雑： 簡単に
分量： 4

肉とプルーンの組み合わせは、料理において非常に人気があります。どちらの食材も互いの風味を美しく引き立て合います。プルーンの甘さによって、肉に酸味や甘みを加えることができます。このプルーン入り豚肉の煮込みは、マッシュポテト、ご飯、パスタなど、どんな付け合わせにもよく合います。

材料：

• 豚肩肉600gを5cm角に切る。
• 大さじ1杯のオリーブオイル
• サツマイモ1個（刻んだもの）
• バターの小片
• 玉ねぎ1個、スライス
• 小麦粉大さじ1
• フルーティーなロゼワインまたは白ワインをグラス2杯
• 鶏がらスープ300ml
• プルーン150g（約12個）
• パセリひとつかみ
• 刻んだパセリ（盛り付け用）

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

豚肉、 サツマイモ、 玉ねぎ、 白ワイン、 プルーン

おすすめします

準備：

ステップ1
• 耐熱フライパンにオリーブオイルを熱し、豚肉を時々ひっくり返しながら、全体に焼き色がつくまで約10分焼きます。フライパンには十分なスペースが必要なので、肉が煮崩れ始めたら2回に分けて焼いてください。豚肉を皿に移します。フライパンにこびりついた焦げ付きを取り除き、バターを加えます。さつまいもと玉ねぎを玉ねぎが柔らかくなるまで約3～5分炒めます。
ステップ2
• 小麦粉を加えて混ぜ、豚肉とその肉汁を鍋に戻す。ワインと十分な量の 鶏がらスープ肉が完全に浸かるようにします。沸騰させたら弱火にし、蓋をして45分間、時々かき混ぜながら煮込みます。
ステップ3
• プルーンを加え、肉が完全に浸かっていない場合は、ブイヨンか水を足してください。蓋をせずにさらに45分、肉が本当に柔らかくなるまで煮込みます。パセリを散らして盛り付けます。

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