時間： 35分
複雑： 簡単に
分量： 4

この簡単に作れるワンポット料理は、平日の夕食にも、日曜日の家族ランチにもぴったりです。豚ロース肉をフェンネル、玉ねぎ、タイム、レモンの皮を加えたトマトソースでじっくり煮込み、風味豊かなシチューに仕上げます。トーストしたチャバタを添えてお召し上がりください。

材料：

• 骨なし豚ロース肉（厚さ2.5cm）4枚を、幅0.5cmの短冊状に切る。
• フェンネルシード、フェンネルパウダー、またはフェンネル花粉小さじ1杯
• 赤唐辛子フレーク小さじ1杯（お好みで）
• 小麦粉1/4カップ
• エキストラバージンオリーブオイル大さじ4
• 大きめのフェンネルの根1個（下処理をして薄切りにする）、付け合わせ用に刻んだフェンネルの葉1/4カップ
• 玉ねぎ1個、薄切り
• ニンニク3～4かけ（すりおろすかみじん切りにする）
• 刻んだ新鮮なタイムの葉大さじ2杯
• トマトペースト大さじ3
• 辛口の白ワインまたは赤ワイン1カップ
• オレンジまたはレモンの皮のすりおろし小さじ1杯＋果汁大さじ2杯
• 鶏がらスープ1カップ
• 刻んだ新鮮なパセリ1/4カップ
• チャバタ1個（スライスしてトーストしたもの）

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

豚ロース、 フェンネルの球根、 トマトペースト、 赤ワイン、 玉ねぎ、 オレンジの皮、 フェンネルシード、 タイム

おすすめします

準備：

ステップ1
• 豚肉に塩こしょうで味付けし、フェンネルシードと赤唐辛子フレークを振りかける。小麦粉をまぶす。
ステップ2
• 大きめのフライパンにオリーブオイル大さじ3を入れ、中弱火で熱します。油が温まったら豚肉を加え、片面ずつ5～6分焼きます。豚肉を皿に移します。残りのオリーブオイル大さじ1を加え、刻んだフェンネル、玉ねぎ、ニンニク、タイムを加えます。塩コショウで味を調え、フェンネルが柔らかくなるまで8～10分炒めます。
ステップ3
• トマトペーストを加えてさらに1～2分炒め、ワインを注ぎ入れて鍋底にこびりついた焦げ付きをこそげ落とします。柑橘類の皮、果汁、ブイヨン、パセリを加えます。火を弱めて5分間煮込み、豚肉を加えてさらに3～4分煮込みます。
ステップ4
• 火を止めてフェンネルの葉を散らす。浅めの器に豚肉のソース煮込みを盛り付け、トーストしたチャバタを添えてディップしながらいただく。

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