魚介類を使ったポルトガル風シチュー
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分量： 4 - 6
分量： 4 - 6
ポルトガル風魚介シチュー ― 詳細なレシピ。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- よく洗った小さなアサリ24個
- 皮と骨を取り除いたスズキ、タラ、またはストライプドバスの切り身225g
- 450gのリングイッサソーセージをスライスしたもの、または チョリソー
- スライスしたユーコンゴールドポテト900g
- 刻んだケール450g
- オリーブオイル1/4カップ（盛り付け用にさらに追加）
- 中サイズの玉ねぎ2個をみじん切りにする
- 細かく刻んだニンニク4かけ
- 新鮮なタイムの小枝5本
- 新鮮なオレガノひとつかみ（手でちぎったもの）
- ローリエ2枚
- 鶏がらスープ3リットル
- 海塩と挽きたての黒胡椒
- 粗みじんにしたパセリ1/4カップ
- トーストしたパン（レシピは下記参照）
カントリーガーリックブレッド：
- 田舎パンまたはポルトガルパンの大きなパン1斤
- 粗みじんにしたニンニク4かけ
- 新鮮なオレガノの小枝4本（葉は取り除く）
- 新鮮なタイムの小枝4本（葉を摘んだもの）
- 粗みじんにした新鮮なパセリひとつかみ
- オリーブオイル1/2カップ
- 塩と挽きたての黒胡椒
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 底の厚い4～6クォートの鍋に油を中火で熱する。玉ねぎ、ニンニク、ソーセージを加え、木べらでかき混ぜながら、ソーセージから脂が溶け出し、玉ねぎが柔らかくなるまで炒める。ハーブを加え、次にジャガイモを加え、約1分間かき混ぜてジャガイモに油を絡める。
鶏がらスープを注ぎ入れ、沸騰させる。ケールを加え、塩こしょうで味を調える。鍋に蓋をして、じゃがいもがほぼ柔らかくなるまで10分間弱火で煮込む。 - 蓋を取り、アサリを加えます。蓋をせずに15分間、アサリが開くまで煮込みます。魚を加え、さらに3～5分間、魚に火が通るまで煮込みます。刻んだパセリを散らし、オリーブオイルを回しかけます。シチューを浅めの器に盛り付け、ソースを吸わせるために素朴なガーリックブレッドを添えてお召し上がりください。
田舎風パン： ボウルにニンニクとハーブを入れ、油を加えて塩コショウで味を調えます。スプーンでよく混ぜ合わせます。パンの中央に切り込みを入れ、ニンニクオイルを注ぎ入れ、スプーンの背でパンを押して風味を染み込ませます。パンをアルミホイルで包みます。グリルまたは180℃（350°F）に予熱したオーブンで、皮がカリッとするまで5分間焼きます。食べる際は、手でパンをちぎってください。
カテゴリー:
レシピ / 夕食 / メインコース / 魚介類 / スープ / 濃厚なスープやシチュー / ポルトガル料理 / タイラー・フローレンス
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