ポルトガル風豆の煮込み（ソーセージ入り）

投票数： 17

時間： 2時間。
複雑：簡単に
分量： 8 - 10

ポルトガル風豆とソーセージの煮込み ― 詳細なレシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

乾燥赤インゲン豆または大粒の白インゲン豆450g（すすいで選別したもの）、または缶詰の赤インゲン豆2缶（425g）
スライスしたスモークベーコン225g（お好みで）
スペイン産タイム225g、厚さ0.5cmの輪切りチョリソソーセージ（乾燥熟成スパイシーポークソーセージ）またはその他のスパイシーソーセージ
中サイズのユーコンゴールドポテト2個を1cm角に切る
大きめの玉ねぎ1個、粗みじん切り
中サイズのニンニク4かけを薄切りにする
トマトペースト1/4カップ
水大さじ4杯
カットトマト缶1缶（800g）
刻んだセロリの茎2本
黄パプリカ1個（さいの目切り）
赤ピーマン1個（さいの目切り）
蜂蜜大さじ2杯
大さじ1杯のスイートパプリカ
粗塩小さじ2杯、さらに少し多めに
中サイズの月桂樹の葉1枚

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：小豆、白インゲン豆、ベーコン、チョリソソーセージ、じゃがいも、スイートペッパー、セロリ、玉ねぎ、ニンニク、トマトペースト、トマト、ローリエ、パプリカ、ハニー

レシピ通りに料理を作る：

乾燥豆を使う場合は、大きめのボウルに入れ、豆から5cmほど上まで水を加えます。8時間、または一晩浸水させ、水を切ります。缶詰の豆を使う場合は、漬け汁を捨ててすすぎます。
大きめの厚手のフライパンを中火にかけ、ベーコン（使用する場合）を加えます。きつね色になりカリカリになるまで約10分間焼きます。火から下ろします。油を大さじ1杯分だけ残してすべて捨て、フライパンを再び火にかけます。ソーセージを加え、焼き色がつくまで焼きます。穴あきお玉を使ってソーセージをボウルに移します。

大さじ1杯分だけ残して、残りの油をすべて注ぎ出し、フライパンを中火に戻します。油が熱くなり、表面がゆらゆらと揺れ始めたら、玉ねぎ、ニンニク、セロリ、ピーマンを加え、全体に油が回るように混ぜ、きつね色になるまで約4分間炒めます。トマトペーストを加え、香りが立つまで約30秒間炒めます。
じゃがいもを加えてトマトペーストを絡めるように混ぜます。豆、チョリソー、ベーコン以外の残りの材料を加え、強火で沸騰させます。火を中弱火に落とし、味がなじみ豆が柔らかくなるまで1時間から1時間半ほど煮込みます。ベーコンを豆の上に砕いて散らし、必要に応じて塩で味を調えます。ローリエを取り除き、豆を器に盛り付けてお召し上がりください。

カテゴリー:

レシピ / 夕食 / スープ / 濃厚なスープやシチュー / ポルトガル料理 / アイダ・モレンカンプ

類似レシピ