燻製ソーセージ入りご飯
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時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 6 - 8
複雑： 簡単に
分量： 6 - 8
ダーティライスは、手元にある肉、ひき肉、内臓など何でも使って作る、人気のケイジャン風ピラフです。例えば、このレシピでは燻製ポークソーセージを使います。ご飯は鶏がらスープで別に煮込み、セロリとピーマンで味付けしたソーセージのスライスと混ぜ合わせます。カイエンペッパーをひとつまみ加えると、燻製の風味が絶妙に引き立ち、唐辛子を加えるとピリッとした辛味が加わります。出来上がったダーティライスに新鮮なパセリを散らして、お召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 長粒白米2カップ
- 鶏がらスープ5カップ（分けて使用）
- 植物油大さじ2
- 薄切りにした燻製豚肉ソーセージ450g
- ニンニク1かけ（みじん切り）
- 玉ねぎ大1個、みじん切り
- セロリ1本（みじん切り）
- 中サイズの緑ピーマン1個、みじん切り
- 冷凍インゲン豆 200g
- カイエンペッパー小さじ1/4
- 唐辛子半分（お好みで）
- 刻んだ新鮮なパセリの葉1/4カップ
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似たような材料を使ったレシピ： 長粒米、 ソーセージ、 スイートペッパー、 挽いたカイエンペッパー
レシピ通りに料理を作る：
- ご飯を炊く中くらいの鍋に米と鶏がらスープを入れ、沸騰させたら火を弱め、米がスープをすべて吸い込むまで約20分間煮込む。
- その間に、厚手のフライパンに植物油を熱し、中強火でソーセージを焼き色がつくまで炒める。焼き色がついたら、ニンニク、玉ねぎ、セロリ、インゲン、ピーマン、唐辛子（使用する場合）を加え、柔らかくなるまで約5分間炒める。塩とコショウで味を調える。
- 鶏がらスープ1カップとカイエンペッパーを加え、スープが少し煮詰まるまで煮る。炊いたご飯とパセリを加え、よく混ぜる。味見をして、必要に応じて塩コショウで味を調える。
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