かぼちゃとシーフードのタイ風イエローカレー

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時間： 45分
複雑：簡単に
分量： 4 - 6

カボチャとシーフードを使ったタイ風イエローカレー ― 詳細なレシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

皮をむいて大きめに切った普通のカボチャまたはバターナッツカボチャ1kg
皮なしサーモンフィレ500g（大きめに切る。できればオーガニックのもの）
殻をむいた生エビ500g
ココナッツミルク缶1缶（400g）（約1と2/3カップ）
黄色（または赤色）のタイカレーペースト大さじ1～2杯
魚介スープ1.5カップ（私は熱湯と濃縮魚介スープを使いますが、キューブ状のものでも大丈夫です）
魚醤（ナムプラーなど）大さじ3
砂糖大さじ2杯
3本の茎レモングラス（それぞれを３つに切り、ナイフの平らな面で叩く）
ライムの葉3枚（茎は取り除き、細切りにする）、お好みで
ターメリック小さじ1/2
白菜またはお好みのその他の緑黄色野菜
ライム1/2個～1個分の果汁（お好みで増減）
飾り付け用のパクチー

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：パンプキン、バターナッツスクワッシュ、鮭、エビ、白菜、ココナッツミルク、魚醤、ライムジュース、カレーペースト、レモングラス、ターメリック、コリアンダー

レシピ通りに料理を作る：

ココナッツミルクの缶を開けたら、厚いクリームの層をすくい取り、カレーペーストを入れた大きめの鍋か陶器の鍋を中火にかける。

ジュージューと音がしたら、フォーク、泡立て器、または木のスプーンを使って、クリームとペーストが混ざり合うまで泡立てます。優しく泡立て続け、残りのココナッツミルク、魚の出汁、魚醤、砂糖、レモングラス、ライムの葉（使用する場合）、ターメリックを加えます。
沸騰させたら、かぼちゃを加えます。かぼちゃが柔らかくなるまで、強火で約15分煮込みます。ただし、かぼちゃの種類によって調理時間は大きく異なります（中には5分以内に火が通るものもあります）。

先ほども述べたように、カレーはここまで事前に準備しておくことができます。カボチャは少し固めに残しておいても良いでしょう（冷めると柔らかくなり、火が通ります）。いずれにしても、食べる約5分前にシーフードの準備を始めましょう。

それでは、サーモンとエビを煮込んでいる鍋に加えます（冷凍エビを使う場合は、魚よりも先に加えてください）。サーモンとエビに火が通ったら（3～4分以内で火が通ります）、スライス、角切り、または千切りにした緑の野菜を加え、木のスプーンでしっかりと押し込みます。
ケールがしんなりするか、他の葉野菜が火が通ったら、ライム半分の果汁を絞り入れ、かき混ぜて味見をし、必要に応じて残りの半分を加えます。火から下ろし、カレーを大きなボウルに移し、パクチーを散らします。パクチーは食べる直前に加えます。刻んだパクチーは別添えにして、タイ米またはバスマティ米と一緒に、各自のボウルに入れてお召し上がりください。

この料理には魚介類が含まれています。生または加熱不十分な魚介類を食べると、胃腸疾患のリスクが著しく高まります。

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