タイイエローカレー

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時間： 1時間15分
複雑：簡単に
分量： 4

素晴らしい週末を過ごされたのに、休暇が終わってしまった？そんな時は、タイ料理の風味豊かなディナーで、あの素敵な思い出をもう一度味わってみませんか。この一品料理は、香り高いココナッツカレーソースをベースに、ニンジン、トウモロコシ、甘唐辛子、辛唐辛子などの野菜を炒めます。そこにエビと米麺を加え、お好みで焼きそばをトッピングしても美味しくいただけます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

殻をむいて内臓を取り除いた大エビ 450g
生細麺225g
ココナッツミルク缶2個（425g）
低ナトリウムチキンスープまたはアサリの汁1カップ
イエローカレーペースト1/4カップ（メープロイなど）
中くらいのニンジン1本を皮をむき、厚さ0.5cmの薄切りにする。
赤ピーマン1個（芯と種を取り除き、0.5cm角に切る）
小玉ねぎ1個、みじん切り
ベビーコーン缶詰1缶（425g）（水気を切り、すすぎ、2.5cmの長さに切る）
タイ唐辛子またはセラーノ唐辛子1本（ヘタを取り、薄切りにする）
茎付きタイバジル5枝
タイライムの葉3枚
魚醤大さじ1.5
エンドウ豆の半分110g
キャノーラ油またはサフラワー油4カップ
刻んだ新鮮なコリアンダーの葉 1/4カップ
刻んで軽く塩味をつけたピーナッツ1/3カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：米麺、エビ、カレーペースト、ニンジン、スイートペッパー、トウモロコシ、セラーノペッパー、スナップエンドウ、ココナッツミルク、魚醤、玉ねぎ、バジル、コリアンダー、落花生

レシピ通りに料理を作る：

大きめの鍋にココナッツミルク、チキンスープ、カレーペーストを入れて中強火で煮立たせ、滑らかになるまで約2分間かき混ぜる。

ニンジン、赤ピーマン、玉ねぎ、コーン、唐辛子、バジル、ライムの葉、ナンプラーを加えます。弱火でゆっくりと煮込み、蓋をして野菜が柔らかくなるまで30分ほど煮込みます。
エビ、グリーンピース、麺の半分（残りの麺は炒め用に取っておく）を加え、蓋をせずにエビが柔らかくなるまで5～7分煮込む。火から下ろし、ライムの葉とバジルの小枝を取り除く。