タイのレッドカレー
投票数： 2
時間： 1時間30分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
1食あたりの栄養価：
カロリー 307、 総脂質 20 G.、 飽和脂肪 13 G.、 タンパク質 9 G.、 炭水化物 30 G.、 ファイバ 4 G.、 コレステロール 3 mg、 ナトリウム 291 mg、 砂糖 7 G.
カロリー 307、 総脂質 20 G.、 飽和脂肪 13 G.、 タンパク質 9 G.、 炭水化物 30 G.、 ファイバ 4 G.、 コレステロール 3 mg、 ナトリウム 291 mg、 砂糖 7 G.
「どんなに頑張っても、自宅でタイカレーの鮮やかで力強い香りを再現することはできなかったんです」とアーティ・セケイラさんは語ります。「ロサンゼルスのタイ大使館で開催された料理教室に招待されるまで、2つの秘訣を知りませんでした。それは、ココナッツクリーム（缶詰のココナッツミルクの濃い上層部分）から水分を完全に煮詰めること、そして、カレーペーストをココナッツクリームに溶かして、抑えられていた唐辛子の風味を蘇らせることです。この2つのコツのおかげで、私のカレーは完璧なものになったんです！」
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 小さめのカボチャ半分を皮をむき、4cm角に切る。
- 中性植物油大さじ2
- 刻んだブラウンマッシュルーム900g
- 全脂肪ココナッツミルク1缶（400g）、1時間冷やす。振らないで。
- タイのレッドカレーペースト1瓶（120g）、できればメースリ社製、または缶詰のレッドカレーペースト大さじ5杯
- すりおろした生姜小さじ2杯
- ニンニク2かけ（潰したもの）
- 鶏がらスープまたは水1カップ
- 砂糖大さじ1
- 魚醤小さじ1～2杯
- インゲン豆170gを斜めに2.5cmの長さに切る。
- ライム1個分の皮とライム1切れ
- 新鮮なタイバジルひとつかみ
- 盛り付け用の白米（炊いたもの）
- 特殊装備圧力鍋
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 圧力鍋に水1カップを注ぎ、ラックをセットします。ズッキーニをラックの上に置き、メーカーの指示に従って蓋を閉めます。圧力鍋を強に設定し、3分間加熱します。指示に従って圧力を抜き、蓋を慎重に開けます。圧力鍋からズッキーニを取り出し、使用するまで置いておきます。
- 大きめのフライパンを中強火で熱し、油を加える。油が温まったらマッシュルームを加え、軽く焼き色がつくまで約10分間炒める。フライパンから取り出し、使う時まで脇に置いておく。
- 同じ大きめのフライパンを中弱火にかける。ココナッツミルクの缶からココナッツクリーム（濃厚でほぼ固形の白い塊）をフライパンに注意深く注ぐ。缶に残った液体は取っておく。ココナッツクリームがヨーグルトのような状態になり、縁がジュージューと音を立て始めるまで、約5分間加熱する。カレーペースト、生姜、ニンニクを加える。火力を中火に上げる。ペーストの色が濃くなり、油が分離し始めるまで、3～5分間加熱する。
- 鶏がらスープ、砂糖、残りのココナッツミルク、ナンプラー小さじ1杯を加え、味見をして、塩味が足りない場合はナンプラーを足してください。よく混ぜて沸騰させます。ズッキーニ、きのこ、インゲン豆を加え、よく混ぜて弱火にします。インゲン豆が柔らかくなるまで、約15分煮込みます。
- ライムの皮とバジルを散らし、ライム果汁を回しかける。ご飯と一緒に召し上がれ。
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / スープ / 濃厚なスープやシチュー / / かぼちゃ料理 / カボチャを使ったメインコース / アジア料理 / タイ料理 / アーティ・セケイラ
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