ロブスター、ジャガイモ、燻製肉のクラムベイク

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時間： 1時間。
複雑：簡単に
分量： 6 - 8

クラムベイクは、シーフード好きにはたまらない逸品です。伝統的にはビーチピクニックで焚き火で調理されますが、このコンロを使ったレシピも同じくらい美味しいです。アサリ、ウニ、ムール貝、エビ、ロブスターなど、様々なシーフードを使います。大きな鍋に玉ねぎと小ぶりのジャガイモと一緒に、これらのシーフードを特定の順番で重ね、白ワインを注いでじっくりと蒸します。燻製ソーセージを加えることで、シーフードの風味と香りがさらに引き立ちます。大きな大皿に盛り付けてテーブルの中央に置き、シーフードの旨味が凝縮された美味しいワインスープを、ゲスト一人ひとりにマグカップに入れて提供します。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

燻製ソーセージ 0.7kg
みじん切りにした玉ねぎ3カップ（大きめの玉ねぎ2個分）
よく洗った刻みネギ2カップ（茎2本、白い部分のみ）
オリーブオイル1/4カップ
小ぶりのジャガイモ0.7kg（赤または白）
海塩大さじ1
挽きたての黒コショウ大さじ0.5
ブラシで洗った小さなアサリ24個
ブラシで洗った砂ミヤ貝450g
洗浄済み、ひげを取り除いたムール貝0.9kg
殻付き大型エビ（16/20尾）0.7kg
ロブスター3匹（1匹あたり0.7kg）
辛口白ワイン1本（750ml）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ロブスター、軟体動物、ムール貝、エビ、白ワイン、ネギ、じゃがいも、ソーセージ、黒胡椒

レシピ通りに料理を作る：

ソーセージを斜めに2.5cmの厚さにスライスします。容量16～20リットルの厚手の鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎとリーキを中火で15分間炒め、野菜の色が濃くなり始めるまで加熱します。
玉ねぎの上に、ジャガイモ、塩、黒コショウ、ソーセージ、アサリ、ウニ、ムール貝、エビ、ロブスターの順にすべての材料を鍋に入れます。白ワインを注ぎ入れます。蓋をしっかり閉め、中強火で蒸気が出てくるまで約15分煮込みます。火を中火に弱め、さらに15分煮込みます。この時点で、クラムベイクは完成です。ジャガイモは柔らかくなり、ロブスターは火が通り、アサリとムール貝の殻が開いています。