ロブスターハッシュパピー、ホースラディッシュクリーム添え

時間： 40分
複雑：簡単に
分量： 2 - 4

小さくてカリカリのハッシュパピーは、アメリカ南部では伝統的なスナックで、シーフードと一緒に提供されることが多いです。このレシピでは、ハッシュパピーとシーフードを組み合わせることで、さらに美味しく仕上げています。ドーナツは、コーンミール、小麦粉、ベーキングパウダー、卵、細かく刻んだ甘唐辛子と辛唐辛子で作ります。生地に刻んだ調理済みのロブスターの身を加え、ハッシュパピーを揚げて香ばしい皮を作ります。ハッシュパピーにサワークリーム、生クリーム、ホースラディッシュをトッピングして、ホームパーティーでお楽しみください。

材料：

ロブスターの尻尾

ロブスターの尾4尾（各170g）。
辛口白ワイン 0.5カップ
茹でガニ用調味料1袋
黒胡椒の実小さじ1杯
粗塩小さじ1杯
ニンニク1かけ（潰したもの）
レモン1個を4等分に切る

ホースラディッシュクリーム

サワークリーム0.5カップ
生クリーム1/4カップ
ホースラディッシュ（下ごしらえ済み）1/4カップ
薄切りにしたチャイブ大さじ2
粗塩小さじ1杯

ハッシュパピー生地

サワーミルクまたはケフィア 3/4カップ
黄色のコーンフラワー2カップ
小麦粉3/4カップ
細かく刻んだ赤ピーマン 0.5カップ
ベーキングパウダー小さじ2
黒コショウ（挽いたもの）小さじ0.5
ハラペーニョ2個（種とヘタを取り除き、細かく刻む）
薄切りにしたネギ 0.5カップ
卵3個を溶きほぐしたもの
揚げ物用菜種油
レモン半分をくし形に切る

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

ロブスター、クリーミーホースラディッシュ、魚の調味料、コーンフラワー、卵、サワーミルク

準備：

ステップ1

ホースラディッシュクリーム小さめのボウルに、サワークリーム、生クリーム、ホースラディッシュ、玉ねぎ、塩、黒コショウを3～4回挽いて入れます。すべてをよく混ぜ合わせ、蓋をして冷蔵庫で冷やします。

ステップ2

ロブスターの尻尾大きめの鍋に、冷水3インチ（約7.6cm）を入れ、白ワイン、カニ用調味料、コショウ、塩、ニンニク、レモンを加えます。沸騰させたら、ロブスターの尾を加え、殻が鮮やかな赤色になり、身に火が通るまで7～8分煮ます。ロブスターの尾をスープから取り出し、少し冷ましてから殻から身を取り出します。

ステップ3

ハッシュパピーロブスターの身の半分をミキサーに入れ、バターミルクを加えて滑らかになるまで混ぜます。残りの身は粗みじんにします。大きなボウルに、コーンミール、パプリカ、ベーキングパウダー、黒コショウ、ハラペーニョ、塩小さじ2を入れます。青ネギ、卵、ロブスターとバターミルクの混合液を加えて混ぜ、みじん切りにしたロブスターを加えて混ぜます。すべてをよく混ぜ合わせます。

ステップ4

大きめの鍋にキャノーラ油を5～7cm注ぎ、中火にかける。揚げ物用温度計で油の温度を175℃まで上げる。

ステップ5

数回に分けて、大さじ山盛り1杯分の生地を熱した油に落とします。スプーン2本またはアイスクリームスクープを使ってハッシュパピーの形を作り、油に落とします。時々ひっくり返しながら、きつね色になりカリッとするまで3～4分揚げます。穴あきスプーンを使ってハッシュパピーを油から取り出し、ペーパータオルを敷いた皿に移します。塩で味を調え、レモン汁を回しかけます。