ホースラディッシュとベーコンを添えた二度焼きポテト
投票数： 1
時間： 1時間40分
複雑： 簡単に
分量： 8
複雑： 簡単に
分量： 8
二度焼きポテトは、焼き芋を半分に切って中に具を詰め、もう一度焼いた前菜です。このレシピでは、ジャガイモの中身にサワークリーム、フレッシュハーブ、ホースラディッシュを混ぜた、最もシンプルなフィリングをご紹介します。このフィリングをジャガイモの皮に詰め、こんがりと焼き色がつくまで焼きます。盛り付ける前に、ホースラディッシュクリームをかけ、カリカリに焼いたベーコンを散らします。パーティーにぴったりの一品で、ゲストにも大好評間違いなしです。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 中サイズのラセットバーバンク種ジャガイモ5個（1個あたり280～300g）
- 無塩バター110g＋大さじ1
- サワークリーム1カップ
- 刻んだ新鮮なチャイブ1/2カップ（盛り付け用にさらに少々）
- 刻んだ新鮮なパセリ1/4カップ
- ホースラディッシュ大さじ4～5杯、汁気を切る
- 砕いた揚げベーコン（盛り付け用）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンの棚を中央と上段にセットし、オーブンを200℃（400°F）に予熱します。じゃがいもを洗い、水気をよく拭き取ります。オーブンの中央の棚に直接置き、ナイフで刺して柔らかくなるまで40～50分焼きます。オーブンから取り出し、5分間冷まします。
- キッチンタオルを使って、じゃがいもを1つずつ持ち上げ、縦に半分に切ります。中身を大きなボウルにくり抜き、厚さ0.5cmの皮を残します。じゃがいもの皮2枚は捨てます。中身を大さじ6杯のバターと3/4カップのサワークリームで潰し、滑らかになるまで混ぜます。青ネギ、パセリ、大さじ2～3杯のホースラディッシュを加え、塩とコショウで味を調えます。残りの大さじ3杯のバターを溶かし、じゃがいもの皮に溶かしバター大さじ1杯を塗り、内側に塩と黒コショウを振ります。天板に並べます。
- じゃがいもの皮に具材を詰めます。オーブンの上段に戻し、具材がこんがりと色づき、皮がカリッとするまで18～20分焼きます。オーブンから取り出し、残りの溶かしバター大さじ2杯をかけます。
- 小さめのボウルに、残りのサワークリーム1/4カップとホースラディッシュ大さじ2を混ぜ合わせる。じゃがいもの上にホースラディッシュクリームをかけ、砕いたベーコンとチャイブを散らす。
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