二度焼きポテト、スクランブルエッグ、ベーコン添え

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時間： 1時間。
複雑：簡単に
分量： 4

ベーコンと卵をベイクドポテトにのせた一品は、朝食、夕食、あるいは軽食としても楽しめる、ボリューム満点の料理です。この料理を作るには、ポテトの具と目玉焼きの両方が入る大きさのジャガイモが必要です。ジャガイモは電子レンジで軽く加熱しておき（これで調理時間を短縮できます）、中身をくり抜いて、用意しておいたポテトの具を詰め、チーズ、ネギ、カリカリに焼いたベーコンをトッピングします。最後に卵を割り入れます。オーブンで二度焼きすると、ジャガイモはこんがりと焼き色がつき、目玉焼きが固まり、中の具はもっちりとした食感になります。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ラセットバーバンク種のジャガイモ4個
ベーコン6枚
温めた牛乳1/4カップ
すりおろしたチェダーチーズ1カップ（約110g）
薄切りにした青ネギ2本＋盛り付け用に少々
刻んだ新鮮なパセリ大さじ1
大きな卵4個

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：じゃがいも、ベーコン、チェダーチーズ、牛乳、卵、ネギ、パセリ

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを190℃（375°F）に予熱し、天板にクッキングシートを敷きます。じゃがいもをフォークで数カ所刺し、電子レンジ対応の皿にのせ、途中で裏返しながら、中まで火が通るまで約16分加熱します。火から下ろして冷まし、扱いやすい状態にします。
一方、大きめのノンスティックフライパンを中火にかけ、ベーコンを時々ひっくり返しながら、カリカリになるまで9～11分焼きます。ベーコンをペーパータオルに移し、フライパンに残った脂はそのままにしておきます。ベーコン4枚をちぎり、2枚を半分に切ります。

じゃがいもの上部を縦方向に厚さ 0.5 cm 切り落とします。じゃがいも 3 個分の中身を中くらいのボウルにくり抜き、厚さ 0.5 cm の皮を残します。4 個目のじゃがいもも同様に行いますが、中身は捨てるか、別の用途のために取っておきます。ボウルにベーコンの脂を大さじ 2 杯と温めた牛乳を加え、ポテトマッシャーまたはフォークで滑らかになるまで潰します。チーズ、青ネギ、パセリ、ベーコンの細切り、塩小さじ 0.5、黒コショウ小さじ 1/4 を加えます。
じゃがいもの皮の内側に塩と黒こしょうを振りかける。具材を皮の中に均等に広げ、スプーンの背で中央に押し込んで長い窪みを作る。皮の外側に残った脂を塗り、天板に移す。
卵は1個ずつ扱います。卵をココット皿かカップに割り入れ、ジャガイモのくぼみにそっと注ぎ入れます（卵白が少しはみ出しても構いません）。オーブンに入れ、卵白が固まるまで20～25分焼きます。塩コショウで味を調え、刻んだネギを散らし、揚げたベーコンを1枚乗せて完成です。

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