二度焼きポテトとクリームほうれん草添え
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時間： 1時間45分
複雑： 簡単に
分量： 8
複雑： 簡単に
分量： 8
二度焼きポテトは、付け合わせとしても前菜としてもお召し上がりいただけます。約300グラムのラセットポテトを使用するため、半人前で十分です。まずジャガイモを丸ごと焼き、その後、詰め物をして二度焼きします。詰め物は、ジャガイモの果肉に、炒めたほうれん草、すりおろしたパルメザンチーズ、スパイス、卵黄、ホイップクリームを混ぜ合わせたものです。出来上がりは、ジューシーでクリーミー、とろけるチーズ、そして香ばしくカリッとした皮が絶妙な、美味しい前菜です。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 中サイズのラセットバーバンク種ジャガイモ4個（1個あたり280～300g）
- 無塩バター大さじ6杯＋型に塗るための溶かしバター
- ベビーほうれん草250g（約10カップ）、長い茎は切り落とす
- ニンニク1かけ（みじん切り）
- すりおろしたてのナツメグ小さじ1/4
- カイエンペッパー少々
- 大きめの卵黄2個
- すりおろしたパルメザンチーズ大さじ1/4
- 冷やした生クリーム1カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンの棚を中央と上段にセットし、オーブンを200℃（400°F）に予熱します。じゃがいもを洗い、水気をよく拭き取ります。オーブンの中央の棚に直接置き、ナイフで刺して柔らかくなるまで40～50分焼きます。オーブンから取り出し、5分間冷まします。
- その間に、大きめのフライパンにバター大さじ3を中火で溶かします。ほうれん草を（必要に応じて数回に分けて）加え、トングでかき混ぜながら、しんなりするまで約5分間炒めます。ニンニク、ナツメグ、カイエンペッパー、塩小さじ1/2を加えます。火を強火にして、水分がなくなるまで約2分間炒めます。ほうれん草の混合物をまな板に移し、細かく刻み、キッチンタオルで水気を絞ります。
- キッチンタオルを使ってジャガイモを1つずつ持ち上げ、縦半分に切ります。皮を0.5cm（1/4インチ）残して、中身を大きなボウルにくり抜きます。残りの大さじ3杯のバターで中身を滑らかになるまで潰し、塩で味を調えます。卵黄とパルメザンチーズを加え、次にほうれん草の混合物を加えます。ジャガイモの皮に溶かしバターを塗り、内側に塩と黒コショウを振ります。天板に並べます。
- 大きめのボウルに生クリームを入れ、ミキサーで中速で約2分間、柔らかい角が立つまで泡立てる。泡立てた生クリームの約4分の1をじゃがいもの混合物に混ぜ込み、残りの生クリームを優しく混ぜ込む。
- じゃがいもの皮に具材を詰めます。オーブンの上段に戻し、具材が温まり、少し焼き色がつくまで約15分焼きます。オーブンをグリルモードに切り替え、具材が黄金色になり、皮がカリッとするまでさらに1～2分焼きます。
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