ポブラノペッパーとチェダーチーズを添えた二度焼きスイートポテト
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時間： 1時間45分
複雑： 簡単に
分量： 8
複雑： 簡単に
分量： 8
メキシコ風の二度焼きスイートポテトは、ホリデーシーズンの付け合わせやホームパーティーの前菜に最適です。焼いて半分に切ったスイートポテトの中身をくり抜き、サワークリーム、ライムの皮、ローストしたポブラノペッパー、ハーブ、アドボソースと和え、再び皮に詰めます。スイートポテトの甘みは、アドボソースの香ばしくスモーキーな風味と爽やかなライムの香りで絶妙なバランスに調和します。詰め物の上にすりおろしたチェダーチーズをのせ、チーズを溶かして中身を温めるために、スイートポテトボートを二度焼きします。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 中サイズのサツマイモ4個（1個あたり280～300g）
- ポブラノペッパー2個
- 無塩バター大さじ4杯＋型に塗るための溶かしバター
- サワークリーム大さじ6
- ライム1個分のすりおろした皮と果汁
- アドボソース小さじ2杯（チポトレペッパーの瓶詰から）
- 刻んだ青ネギ1/4カップ
- マイルドチェダーチーズ（すりおろし）1カップ（約110g）
- 刻んだ新鮮なコリアンダー（盛り付け用）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンの棚を中央と上段にセットし、オーブンを200℃（400°F）に予熱します。さつまいもを洗い、水気をよく拭き取ります。ナイフで刺して柔らかくなるまで、オーブンの中央の棚に直接置いて40～50分焼きます。オーブンから取り出し、5分間冷まします。
- ポブラノペッパーをガスバーナー（またはオーブンのブロイラー）で、全体が真っ黒になるまで4～5分間、時々ひっくり返しながら焼きます。ボウルに移し、ラップで覆って冷まします。焦げた皮を取り除き、茎と種を捨てます。ペッパーを細かく刻んでおきます。
- キッチンタオルを使って、さつまいもを1つずつくり抜き、縦半分に切ります。皮を1/4インチ（約6mm）の厚さに残して、中身を大きなボウルに入れます。くり抜いた中身にバター、サワークリーム大さじ3、ライムの皮、アドボソースを加えて滑らかになるまで潰します。ポブラノペッパーとネギを加えて混ぜ、塩コショウで味を調えます。さつまいもの皮に溶かしバターを塗り、内側に塩と黒コショウを振ります。天板に戻します。
- さつまいもの皮に具材を詰め、チーズを振りかける。オーブンに戻し、具材に焼き色がつき、皮がカリッとするまで16～18分焼く。塩で味を調える。
- 小さめのボウルに、残りのサワークリーム大さじ3杯と、サワークリームがとろりと垂れるくらいの濃度になるまでライムジュースを加えて混ぜ合わせる。塩で味を調える。
- サツマイモにライムサワークリームをかけ、コリアンダーを散らす。
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