マッシュルームとタレッジョチーズを添えた二度焼きポテト
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時間： 1時間35分
複雑： 簡単に
分量： 8
複雑： 簡単に
分量： 8
もちもちとした食感、芳醇な香り、そして豊かな風味で皆を魅了する、お祝いにぴったりのポテト前菜をご用意ください。このベイクドポテト料理には、皮付きの丸ごとのジャガイモを使用します。ジャガイモをオーブンで焼き、半分に切って、ジャガイモの果肉にイタリア産タレッジョチーズと炒めたキノコを混ぜたフィリングを詰めます。2度焼きすると、ジャガイモの皮は完璧なカリカリの黄金色になり、フィリングはクリーミーでもちもちとした食感になります。キノコの風味を最大限に引き出すため、マッシュルームに椎茸を混ぜています。ジャガイモは1度目に事前に焼き、フィリングを詰めた2度目の焼きは提供直前に行うと、熱々の状態でお届けできます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 中サイズのラセットバーバンク種ジャガイモ4個（1個あたり280～300g）
- エキストラバージンオリーブオイル1/4カップ
- スライスしたきのこ170g
- 椎茸170g（軸なし）、スライス
- 小玉ねぎ1個、みじん切り
- 刻んだ新鮮なセージ小さじ2
- 軽く塩味をつけた鶏がらスープ 0.5カップ
- 無塩バター大さじ4、角切り
- タレッジョチーズ110g（皮を取り除き、小さく切る）
- 刻んだ新鮮なパセリ1/4カップ
- マスカルポーネチーズ 大さじ0.5
- すりおろしたパルメザンチーズ大さじ1/4
おすすめします
似たような材料を使ったレシピ： じゃがいも、 シャンピニオンマッシュルーム、 シイタケ、 玉ねぎ、 セージ、 ブイヨン、 バター、 タレッジョチーズ、 パセリ、 マスカルポーネチーズ、 パルメザンチーズ
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンの棚を中央と上段にセットし、オーブンを200℃（400°F）に予熱します。じゃがいもを洗い、水気をよく拭き取ります。オーブンの中央の棚に直接置き、ナイフで刺して柔らかくなるまで40～50分焼きます。オーブンから取り出し、5分間冷まします。
- その間に、大きめのフライパンにオリーブオイル大さじ3を入れ、中強火で熱します。マッシュルームを加え、時々かき混ぜながら、きつね色になるまで約5分間炒めます。塩小さじ1/4を振りかけます。火を中火に落とし、玉ねぎを加え、時々かき混ぜながら、透明になるまで約4分間炒めます。セージとチキンブロスを加えて混ぜます。火を中弱火に落とし、野菜が柔らかくなるまで約3分間煮込みます。火を中火に戻し、水分がほとんどなくなるまでさらに約2分間煮込み、火からおろします。
- キッチンタオルを使ってジャガイモを1つずつ持ち上げ、縦半分に切ります。皮を0.5cm（1/4インチ）の厚さに残して、中身を大きなボウルにくり抜きます。くり抜いた中身をバター、タレッジョチーズ、パセリと一緒に滑らかになるまで潰します。マスカルポーネチーズを加えて混ぜ、次にきのこの混合物を加えます。残りの大さじ1杯のオリーブオイルをジャガイモの皮に塗り、内側に塩と黒コショウで味付けします。天板に並べます。
- じゃがいもの皮に具材を詰め、パルメザンチーズを振りかける。オーブンの上段に戻し、具材に焼き色がつき、皮がカリッとするまで18～20分焼く。塩で味を調える。
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