きのこ入りマカロニチーズ（コンロ調理）

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時間： 40分
複雑：簡単に
分量： 6

1食あたりの栄養価：

一人分の量： 1/16
カロリー 305、総脂質 16 G.、飽和脂肪 10 G.、タンパク質 14 G.、炭水化物 26 G.、ファイバ 1 G.、コレステロール 51 mg、ナトリウム 316 mg、砂糖 3 G.

マカロニチーズを作るとき、キャシー・リーはさまざまなチーズを試すのが大好きです。彼女はたいていチーズボードに残っているチーズを使います。タレッジョは特に美味しく、濃厚でベルベットのような舌触りです。しかし、このレシピではチーズソースに加えるのではなく、盛り付けの際にトッピングとして加えるので、タレッジョの食感と風味がはっきりと区別でき、きのことの相性も楽しめます。このマカロニチーズはオーブンで焼く必要はありません。きのこ、フォンティーナチーズ、パルメザンチーズでソースを作り、茹でたパスタを加えて混ぜ、すぐに盛り付け、各皿にタレッジョのスライスを乗せます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ペンネパスタ（羽毛タイプ）450g
無塩バター大さじ4
新鮮なタイム小さじ2杯
ニンニク1かけ（みじん切り）
薄切りにしたきのこ450g
上質な小麦粉1/4カップ
牛乳2カップ
生クリーム0.5カップ
ディジョンマスタード大さじ1
すりおろしたフォンティーナチーズ2カップ
すりおろしたパルメザンチーズ大さじ0.5
タレッジョチーズ6切れ

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

大きめの鍋に塩水を入れて沸騰させる。パスタを加え、パッケージの指示に従って茹でる。茹で汁を1カップ取り分け、残りは捨てる。
その間に、大きめのフライパンにバターを熱し、中火で加熱する。タイムとニンニクを加え、柔らかくなるまで約2分炒める。マッシュルームを加え、水分が出て焼き色がつくまで約7分炒める。塩とコショウで味を調える。

フライパンに小麦粉を加え、かき混ぜながら2～3分炒めます。牛乳、生クリーム、マスタードを加えて混ぜます。塩とコショウで味を調えます。弱火で煮込み、ソースにとろみがついてスプーンの背にまとわりつくようになるまで、約3分間かき混ぜ続けます。フォンティーナチーズとパルメザンチーズを加え、溶けるまでかき混ぜます。
パスタをソースに加え、全体に絡めます。ソースが濃くなりすぎた場合は、パスタのゆで汁を少量加えます。マカロニチーズを器に盛り付け、タレッジョチーズのスライスをトッピングします。

レシピの作者 - ケイティ・リーはアメリカのフードライターであり、テレビの料理評論家である。

カテゴリー:

レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / ベジタリアン料理 / 心安らぐ食べ物 / メインコース / パスタ / 野菜とキノコ / 卵と乳製品 / アメリカ料理

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