ロブスターマカロニチーズ
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時間： 1時間。
複雑： 簡単に
分量： 6-8
複雑： 簡単に
分量： 6-8
このレシピは、マカロニチーズのようなシンプルな家庭料理を、洗練された絶品料理へと変身させます。その秘密は、焦がしバターでソテーした本物のロブスターの身と、パルメザン、シャープチェダー、フォンティーナ、ゴートチーズの4種類のチーズで作ったソースにあります。この組み合わせにより、ソースはより豊かで複雑な味わいになります。茹でたマカロニとロブスターの身をチーズソースに混ぜ合わせ、すりおろしたパルメザンチーズを振りかけ、オーブンでこんがりと焼き色がつくまで焼きます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- パスタ220g
- 塩バター大さじ6杯（フライパンに塗る分も含む）
- 茹でたロブスターの尾2尾から身を取り出し、大きめに切る（2カップ分）。
- 上質な小麦粉1/4カップ
- 牛乳2カップ
- 低脂肪クリーム0.5カップ
- すりおろしたパルメザンチーズ大さじ1
- すりおろしたシャープチェダーチーズ3/4カップ
- すりおろしたフォンティーナチーズ3/4カップ
- ヤギのチーズ 110g
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめの鍋に塩水を入れて沸騰させる。パスタを約4分間茹でる（少し固めに茹でるのが目安）。湯を切って脇に置いておく。
- その間に、オーブンを175℃に予熱します。22cm×32cmの耐熱皿にたっぷりと油を塗ります。大きめのフライパンにバター大さじ2を入れ、中強火で溶かします。バターが茶色くなり始めたら、ロブスターの身を加えて1分間加熱します。ボウルに移して脇に置いておきます。
- 同じフライパンに残りのバター大さじ4を加えます。小麦粉を振り入れ、絶えずかき混ぜます。ルーを1分間、絶えず泡立てながら加熱します。牛乳を注ぎ入れ、絶えず泡立てながら、ホワイトソースがとろみがつくまで3～5分間加熱します。次に、生クリーム、塩小さじ1、黒コショウをたっぷり加え、かき混ぜます。パルメザンチーズ（トッピング用に少し残しておきます！）、チェダーチーズ、フォンティーナチーズ、ヤギのチーズを加え、すべてのチーズが溶けるまでかき混ぜます。ロブスターの身とパスタを加えます。
- マカロニチーズを準備した耐熱皿に入れ、パルメザンチーズを振りかける。表面が軽く焼き色がつくまで、20～25分焼く。
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