ロブスターとムール貝と一緒に茹でる
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時間： 1時間50分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
シーフードボイリーは、大人数で楽しめるキャンプ料理として最適です。ランチにも、ビールのおつまみにもぴったりです。玉ねぎ、セロリ、トマト、ニンニク、ジャガイモなどの野菜を、スパイスと香り高い白ワインで風味付けした大きな鍋のスープでじっくり煮込みます。風味を最大限に引き出すため、野菜は皮をむかずに丸ごと加えます。とうもろこしは、丸ごとでも半分に切っても構いません。シーフードは最後に加えます。スープには素晴らしい香りが染み込みます。盛り付ける際は、ボイリーを少量のスープと一緒に器に盛り、香り高いハーブバターを添えてください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
シーフードボイリー
- 活ロブスター3尾（1尾あたり約0.7kg）
- ムール貝1.3kg、ブラシで洗い、「ひげ」を取り除いた。
- 粗塩1/3カップ（できれば海塩）
- コリアンダーシード大さじ3
- フェンネルシード大さじ2
- 黒胡椒（粒）大さじ1
- ローリエ4枚
- 赤唐辛子フレーク小さじ1～2杯
- タイムの小枝6本
- 大きめの白い玉ねぎ2個を半分に切る（皮はむかない）
- セロリ6本を大きめに切る
- トマト3個、みじん切り
- レモン2個を半分に切る
- ニンニク4個（皮をむかずに横半分に切る）
- 辛口白ワイン2カップ
- 1.3kgの小ぶりの赤じゃがいも
- トウモロコシ6本（殻をむき、半分に折ったもの）
ハーブバター
- 無塩バター165g（室温）
- 新鮮なハーブミックス1と3/4カップ（バジル、パセリ、タラゴン、チャイブなど）
おすすめします
似たような材料を使ったレシピ： 赤じゃがいも、 トウモロコシ、 ロブスター、 ムール貝、 白ワイン、 トマト、 セロリ、 レモン、 タイム、 フェンネルシード、 コリアンダー、 黒胡椒、 ローリエ、 赤唐辛子フレーク、 タラゴン、 バジル
レシピ通りに料理を作る：
- ハーブバターを作るフードプロセッサーでバターとハーブを滑らかになるまでピューレ状にする。クッキングシートの上にのせ、棒状に形を整える。ラップで包み、バターが固まるまで冷蔵庫で少なくとも30分冷やす。
- シーフードボイリーを作る大きくて深めの鍋に、塩、コリアンダーシード、フェンネルシード、黒胡椒、ローリエ、赤唐辛子フレーク、タイム、玉ねぎ、セロリ、トマト、レモン、ニンニクを入れ、水6クォート（約5.7リットル）を加えます。蓋をして沸騰させ、蓋を取り、10分間弱火で煮込みます。
- ワインとじゃがいもを加え、再び弱火で煮込み、じゃがいもが柔らかくなるまで約20分煮る。とうもろこしを加え、柔らかくなるまでさらに約8分煮る。
- その間に、シェフナイフを使って、頭の後ろにある「X」印から始めて、ロブスターをそれぞれ半分に切ります（ロブスターは1分ほど動くことがあります）。必要に応じて、緑色の肝臓や卵を取り除きます。
- 穴あきスプーンを使って、鍋からトウモロコシとジャガイモを取り出し、大皿に移します（他の材料をいくつか取り除いても構いません）。野菜が温かいままになるように、アルミホイルで覆います。鍋にロブスターを加え、殻がピンク色になるまで3～4分加熱します。スープにムール貝を加えます。蓋をして、ムール貝が開くまで1～2回かき混ぜながら約5分加熱します。ロブスターとムール貝を大皿に移します。開いていないムール貝は捨てます。
- スープを細かい目のふるいを通して小さな鍋に濾し入れる。ハーブバターを加えて混ぜる。スープを器に注ぎ、野菜、魚介類、そして少量のハーブバターを加える。
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