超簡単オーブン焼きパエリア
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時間： 1時間20分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
1食あたりの栄養価：
カロリー 974、 総脂質 40 G.、 飽和脂肪 9 G.、 タンパク質 69 G.、 炭水化物 81 G.、 ファイバ 4 G.、 コレステロール 264 mg、 ナトリウム 1506 mg、 砂糖 5 G.
カロリー 974、 総脂質 40 G.、 飽和脂肪 9 G.、 タンパク質 69 G.、 炭水化物 81 G.、 ファイバ 4 G.、 コレステロール 264 mg、 ナトリウム 1506 mg、 砂糖 5 G.
鶏肉、チョリソー、ムール貝、アサリ、エビを使った、バレンシア地方の定番米料理を簡略化したパエリア。ヴァレリー・ベルティネリはオーブンでパエリアを調理し、カリッと香ばしいご飯、柔らかい魚介類、みずみずしい野菜が絶妙なバランスで仕上がっています。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 骨なし皮なし鶏もも肉700gを2.5cm角に切る。
- スペイン産チョリソー220gを斜めに薄切りにする
- 薄切りにしたスペイン産玉ねぎ2.5カップ（大きめの玉ねぎ約1個分）
- みじん切りにしたニンニク大さじ2杯（約4かけ）
- 無塩チキンスープ2カップ
- 瓶詰めのハマグリジュース1/3カップ
- 刻みトマト缶1缶（400g）、火で焼いたもの
- 冷凍グリーンピース 1.5カップ
- スイートパプリカ小さじ1.5
- サフランの糸 0.5小さじ
- ボンバ米またはアルボリオ米などの短粒白米2.5カップ
- 殻をむき、背わたを取り除いた大きめのエビ340g（尾は残しておく）
- 小ぶりのアサリ 450g
- ムール貝220g
- 細かく刻んだピメントペッパーを詰めたマンサニージャオリーブ1/4カップ
- 刻んだ新鮮なパセリ大さじ2
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを200℃に予熱してください。
- 鶏肉に塩小さじ1を振りかける。直径25cmのフライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、中強火で熱する。鶏肉を全体に焼き色がつくまで、ほぼ火が通り、表面に焼き色がつき始めるまで5分間焼く。チョリソーを加え、ソーセージから油が出て茶色くなるまでさらに5分間炒める。玉ねぎとニンニクを加え、ニンニクが茶色くなり、玉ねぎが少し柔らかくなるまでさらに2分間炒める。鶏がらスープ、アサリの汁、ローストトマトを加える。グリーンピース、パプリカ、サフラン、塩大さじ1を加える。火力を中火に上げ、ゆっくりと煮立たせる。
- その間に、天板にキャノーラ油を軽くスプレーする。ご飯を天板に均等に広げ、油を軽くスプレーする。オーブンでご飯がほんのりきつね色になるまで、約10分焼く。
- この時点で、鶏肉の混合物がぐつぐつと煮えているはずです。それを米の上に均等に広げ、鍋をオーブンに戻します。パエリアの上に別の鍋を逆さまにしてかぶせます。水分が完全に吸収され、米に火が通るまで、約20分焼きます。上の鍋を慎重に取り外し、パエリアをオーブンから取り出します。オーブンをブロイルに予熱します。
- エビに小さじ0.5杯の塩を振りかける。大きなボウルにエビ、アサリ、ムール貝を入れて混ぜ合わせる。
- エビ、アサリ、ムール貝を殻の開口部を上にしてパエリア鍋に並べます。オリーブオイル大さじ1を軽く回しかけます。エビに火が通り、アサリとムール貝の殻が開き、ご飯がカリッとするまで、上段のグリルで2～3分、下段のグリルで5～6分、注意深く見守りながら焼きます。焼き上がったらすぐにオリーブとパセリを散らします。
レシピの作者 - ヴァレリー・バーティネリはアメリカの女優です。
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / オーブン / オーブンでグリルする / メインコース / 肉 / 野菜とキノコ / 鳥 / 魚介類 / / スペイン料理
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