時間： 25分
複雑： 簡単に
分量： 4

「ムール・フリット」は、ムール貝とフライドポテトを組み合わせたベルギーの伝統料理です。ムール貝は通常、調理に使った鍋でそのまま提供され、フライドポテト（ちなみに、フライドポテトもベルギー発祥と言われています）は別の皿に盛り付けられます。ムール貝はタンパク質とオメガ3脂肪酸を豊富に含む栄養価の高い食材です。この料理には、殻がしっかりと閉じた新鮮な活ムール貝を使うのが最適です。そうすることで、健康的で美味しく、風味豊かな仕上がりになります。

材料：

• 殻付きムール貝900gを洗い、「ひげ」を切り落とす。
• オリーブオイル1/4カップ
• 細かく刻んだエシャロット 0.5カップ
• 薄切りニンニク大さじ5杯
• 白ワイン1カップ
• サワークリーム0.5カップ（脂肪分15～30％）
• 刻んだパセリ1/3カップ
• バター大さじ2（30g）
• 刻んだチャイブ大さじ2
• 粒マスタード大さじ2
• フライドポテトを添えて

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

ムール貝、 白ワイン、 エシャロット、 ニンニク、 全粒マスタード、 サワークリーム、 パセリ

おすすめします

準備：

ステップ1
• 大きめの鋳鉄鍋または直径30cmのソテーパンにオリーブオイルを中火で熱する。エシャロットとニンニクを加え、柔らかくなるまで2分ほど炒める。白ワインを注ぎ入れ、弱火で煮立たせる。塩とコショウで味を調える。
  
  ムール貝を加え、蓋をして3分間、殻が開くまで加熱する。穴あきお玉を使って、ムール貝を大きな皿に移す。
ステップ2
• 残りの液体にサワークリーム、パセリ、バター、チャイブ、マスタードを加え、よく混ぜて沸騰させる。出来上がったソースをムール貝にかけ、フライドポテトを添えていただく。

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