魚のホイル包み：調理方法

1. シーフードを選びましょう。

各メニューは4人分です。

• サーモン、皮なしフィレ4枚、各170g。
  
• 大型エビ、680g（殻をむき、尾は残す）
  
• ストライプドバス、皮なしフィレ4枚、各170g。
  
• ヒラメ、皮なしフィレ4枚、1枚あたり170g。
  
• タラ、皮なし切り身4枚、各170g。
  
• ムール貝 1360g（ブラシで洗い、触角を取り除く）

2. 野菜を選ぶ。

2種類使用し、合計大さじ4杯分を用意してください。

• ピーマンを薄切りにする
  
• 赤玉ねぎ、薄切り
  
• トウモロコシの粒（生または解凍済み）
  
• ニンジンを薄切りにする
  
• アーティチョークの芯（生または解凍済み）
  
• フェンネルを薄切りにする
  
• ネギを薄切りにする
  
• ネギを2.5cmの長さに切る。
  
• ひよこ豆または缶詰の豆は、水気を切ってすすぐ。
  
• ジャガイモを小さく切って茹でる
  
• 薄切りにしたきのこ
  
• ミニトマトまたはチェリートマトを半分に切る
  
• ズッキーニまたはイエロースカッシュを薄切りにする
  
• 若い葉野菜（1袋につき1カップ使用）

3. アルミ箔の封筒を集めます。

大きめの丈夫なアルミホイルを4枚用意します（ムール貝の場合は二重にします）。それぞれのホイルの中央に野菜を1カップずつ置き、塩コショウで味付けし、パセリ、バジル、タイム、オレガノ、またはローズマリーの小枝を1本ずつ乗せます。野菜の上に魚介類を乗せ、塩コショウで味付けし、オリーブオイルを回しかけます。白ワインまたは水を少し回しかけます。ホイルの短い辺同士を合わせて2回折り、閉じます。残りの辺を内側に折り込み、蒸気が通るように隙間を残して閉じます。

4. 食事を小分けにして封筒に入れて準備する。

グリルまたはキャンプファイヤー。グリルを中火強に予熱するか、キャンプファイヤーに火をつけてグリル網をセットします。魚に火が通るまで、10～12分間パックを焼きます。（魚を焼いている間に、トッピングを作ります（手順5）。）5分間置いてから、慎重にパックを開けてトッピングを加えます。

オーブンで調理します。オーブンを230℃（450°F）に予熱します。パックを天板に並べ、魚に火が通るまで12～15分焼きます。（魚を焼いている間に、手順5でトッピングを作ります。）5分間置いてから、慎重に蓋を開けてトッピングを加えます。

5．トッピングを作る。

レモンとコリアンダー。 コリアンダーシードとマスタードシードをそれぞれ大さじ1杯ずつ、乾いたフライパンで炒る。スパイスグラインダーで粗挽きにするか（またはフライパンで砕く）、すりおろしたレモンの皮小さじ2杯、塩小さじ1/4杯、コショウ小さじ1/4杯と混ぜ合わせる。


生姜とネギ入りの油。 ミニフードプロセッサーに、柔らかくしたバター55g、スライスしたネギ3本、すりおろした皮むき生姜小さじ2、黒ごま油小さじ1/2、塩小さじ1/4を入れ、滑らかになるまでパルス運転する。


胡椒入りのスパイシーオイル。 刻んだロースト赤ピーマン（またはピキージョピーマン）1/4カップ、オリーブオイル1/2カップ、シェリービネガー小さじ2、スモークパプリカ小さじ1、すりおろしたニンニク1かけ、塩とクミンパウダー各小さじ1/4を滑らかになるまでピューレ状にする。

レシピ集をご覧ください： グリルでアルミホイルを使って調理できる50の料理