七面鳥のスープと絶品のグレービーソース
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時間： 6時間25分
複雑： 簡単に
分量： 14
複雑： 簡単に
分量： 14
1食あたりの栄養価：
カロリー 260、 総脂質 13 G.、 飽和脂肪 5 G.、 タンパク質 21 G.、 炭水化物 14 G.、 ファイバ 2 G.、 コレステロール 80 mg、 ナトリウム 557 mg、 砂糖 4 G.
カロリー 260、 総脂質 13 G.、 飽和脂肪 5 G.、 タンパク質 21 G.、 炭水化物 14 G.、 ファイバ 2 G.、 コレステロール 80 mg、 ナトリウム 557 mg、 砂糖 4 G.
ガイ・フィエリは、ローストした七面鳥と野菜から特製のスープを作ります。その風味は驚くほど濃厚で鮮やかです。言うまでもなく、このスープで作ったグレービーソースは絶品でしょう！黄金色のルーでとろみをつけ、セージを少し加えるだけで、ゲストはきっとお皿いっぱいにソースをかけて食べてくれるはずです。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
七面鳥
- 七面鳥の脚1本
- 七面鳥の手羽先2本
- 七面鳥の首 1本
- 菜種油（キャノーラ油）大さじ2杯
- ニンニク6かけ
- スイートビダリアオニオン2個を4等分に切る
- ニンジン2本を3等分に切る
- セロリ3本を3等分に切る
- 塩小さじ1杯
- 黒コショウ小さじ2
- 新鮮なセージの葉6枚
素晴らしいグレービーソース
- バター大さじ4
- 小麦粉3/4カップ
- 温かい七面鳥のスープ4カップ
- 黒コショウ小さじ1
- 刻んだセージ小さじ0.5
- 塩小さじ0.5
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを200℃に予熱します。七面鳥の肉片に油をまんべんなく塗り、塩こしょうで味付けします。七面鳥の皮を下にして大きな耐熱皿に並べ、45分間焼きます。
- 野菜を準備して混ぜ合わせます。オーブンの温度を175℃（350°F）に下げ、七面鳥を一時的に取り出し、野菜を加えて肉汁を絡めます。七面鳥の皮を上にして野菜の上に置き、さらに35分間焼き続けます。
- 鍋をオーブンから取り出し、コンロにかけ、水4リットルを注ぎます。鍋底をこそげ、焦げ付いた部分をこそげ落とし、必要に応じて七面鳥と野菜を動かします。蓋をせずに中弱火で2時間煮込みます。七面鳥と野菜をソースから取り出し、ザルで濾します。そのまま置いて、表面に浮いた脂を取り除きます。
- 素晴らしいグレービーソース:
出来上がり量：3.5カップ
大きめのフライパンにバターを溶かし、小麦粉を加えて泡立て器で混ぜ、1分間加熱します。温めた七面鳥のスープを1/2カップずつ加えながら、好みの濃度になるまでゆっくりと泡立て器で混ぜます。塩とコショウで味を調えます。グレイビーボートに注ぎ、お召し上がりください。
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