ピルグリムターキーミートローフ

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時間： 1時間45分
複雑：簡単に
分量： 6

ミートローフは、伝統的にはひき肉、パン粉、そして玉ねぎ、セロリ、ニンジンなどの野菜で作られます。しかし、リンゴ、クランベリー、チーズを加えてみるのもおすすめです。サイダーグレービーも、興味深い風味の組み合わせになります。

七面鳥のひき肉を使ったミートローフは、宗教的自由を求めてアメリカに渡ってきたピルグリムたちが創設した感謝祭のローストターキーの素晴らしい代替品です。この料理は、新年、クリスマス、その他の祝日にも食卓を彩る素敵な一品となるでしょう。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ミートローフ

七面鳥のひき肉900g（白身肉と赤身肉のミックス）
バター大さじ3（45g）
オリーブオイル大さじ1杯、さらに型に塗る分も用意する。
刻んだタイム大さじ1
葉付きのセロリの小茎2～3本をみじん切りにする
小さめのリンゴ1個（皮をむいて刻む）
小玉ねぎ1個、みじん切り
大さじ1.5杯ハーブ入りクルトン
鶏がらスープ 1～1.5カップ
乾燥クランベリー1/3カップ
熟成ホワイトチェダーチーズ1カップ（すりおろし）
大さじ1杯鶏肉用の調味料
大きな卵1個
クランベリーソースを添えて

サイダーソース

バター大さじ3（45g）
山盛り大さじ2杯の小麦粉
鶏肉または七面鳥のスープ2カップ
泡立ったアップルサイダー0.5カップ
ウスターソース大さじ1
卵黄1個（お好みで）
飾り用に細かく刻んだパセリ（お好みで）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：七面鳥のひき肉、リンゴ、セロリ、クランベリー、アップルサイダー、ウスターソース、鶏肉用調味料、タイム

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを200℃（400°F）に予熱します。大きめのフライパンにバターとオリーブオイルを入れ、中火で熱します。タイム、セロリ、リンゴ、玉ねぎを加え、塩コショウで味を調えます。野菜が柔らかくなるまで、約7～8分炒めます。炒めた野菜をボウルに移し、冷まします。
フードプロセッサーでパン粉を挽き、ボウルに移し、ブイヨンを注ぎます。乾燥クランベリーは熱湯に浸して柔らかくし、水気を切ります。ひき肉を大きなボウルに入れ、塩コショウで味を調えます。柔らかくしたパン粉、ソテーしたリンゴ、クランベリー、チーズ、鶏肉用調味料、卵を加えます。すべてを優しく混ぜ合わせます。

オーブンシートを敷いた天板に、ひき肉を長さ25cm、高さ10cmのパン型に成形する。油をスプレーし、中まで火が通り、こんがりと焼き色がつくまで50～60分焼く。
完成したミートローフをスライスして、サイダーソースを添えてお召し上がりください。クランベリーソース。

サイダーソース鍋にバターを入れ、中火で熱します。小麦粉を加え、かき混ぜながら2分間炒めます。次に、ブイヨン、サイダー、ウスターソースを注ぎ入れます。塩とコショウで味を調えます。とろみがつくまで煮込みます。卵黄を使う場合は、中くらいのボウルで軽く溶きほぐします。絶えずかき混ぜながら、卵黄が固まるまでサイダーソースを少しずつ注ぎ入れます。次に、残りのソースを注ぎ入れ、かき混ぜます。グレイビーボートに注ぎ、パセリを散らして盛り付けます。
注記

このミートローフは、蒸したインゲン豆やマッシュしたサツマイモと相性抜群です。

ピューレを作るには、さいの目に切ったサツマイモを一人分ずつ茹でます。茹で上がったら湯を切り、鶏がらスープ、塩、コショウ、ナツメグ、メープルシロップを加えて味を調えます。全体が滑らかになるまでよく潰してください。

ミートローフは密閉容器に入れて冷蔵庫で保存できます。食べる際は、オーブンで中温で温めるか、スライスしてチキンスープを入れた鍋で温めてください。

卵黄抜きのサイダーソースは事前に作って冷蔵庫で保存できます。提供する前に中火で温め直し、指示通りに卵黄を加えてください。