七面鳥のスープ
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時間： 2時間20分
お祝いのローストターキーから肉を切り落とした後、残った骨は捨てないでください。それらは、美味しくて風味豊かなスープのベースとして最適です。このスープは事前に作って冷蔵庫や冷凍庫に保存しておけば、スープやソースに使うことができます。スープを作るには、ターキーの骨を玉ねぎ、ニンジン、セロリ、パセリ、ニンニク、ローリエと一緒に数時間煮込み、様々なスパイスの風味をスープに染み込ませます。濾したスープは、必要な分だけ解凍できるよう、いくつかの小さな容器に分けて冷凍保存するのがおすすめです。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- ローストターキーの骨1本
- 玉ねぎ2個を刻む
- ニンジン2本を一口大に切る
- セロリ3本を刻む
- 新鮮なパセリ1束
- ニンニク4かけ（皮付きのまま潰す）
- 黒胡椒の実小さじ1杯
- ローリエ2枚
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- まず、キッチンバサミで七面鳥の骨に数カ所切り込みを入れます。次に、手で慎重に4～5個に分けます。
- 骨、玉ねぎ、ニンジン、セロリ、パセリ、ニンニク、黒胡椒、ローリエを鍋に入れ、冷水（約7リットル）を注ぎます。
- 沸騰させたら、火を中弱火に落とします。約2時間煮込み、時々大きなスプーンでスープの表面に浮いた泡や脂を取り除きます。
- スープを粗目のふるいを通して鍋に濾し入れ、固形物は取り除きます。スープを少し冷ましてから、密閉容器に入れて冷蔵庫で3日間保存するか、冷凍庫で2ヶ月間保存してください。
出口: 3.5リットル
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