残った七面鳥のフォースープ

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時間： 2時間。
複雑：簡単に
分量： 6

1食あたりの栄養価：

一人分の量： 30件中1件目
カロリー 343、総脂質 12 G.、飽和脂肪 3 G.、タンパク質 40 G.、炭水化物 18 G.、ファイバ 1 G.、コレステロール 120 mg、ナトリウム 752 mg、砂糖 2 G.

祝日の七面鳥料理の後には、背骨、胸骨、手羽先、そして七面鳥が大きかった場合は少し肉が残ることがよくあります。これらの残り物を使って、翌日風味豊かなベトナムのフォーを作りましょう。このレシピでは、ローストした七面鳥の骨を、ローストした野菜と炒ったスパイスと一緒に市販のチキンスープで煮込み、濃厚でコクのある味わいに仕上げます。このスープを茹でた米麺にかけ、タイバジル、もやし、唐辛子、薄切りにした赤玉ねぎ、ライム、そして様々なアジア風ソースといった伝統的なフォーのトッピングを添えてお召し上がりください。各自好きなトッピングを選べるように、すべてのトッピングをテーブルに並べておくのがおすすめです。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ブイヨン

ローストターキーの骨1羽分（脚の骨やその他の小さな部位（首、手羽など）を含む）＋ターキーの切れ端450g（約4カップ）、一口大に刻んだもの
大きな玉ねぎ3個を半分に切る
生姜15cmを縦半分に切る
ニンニク1個を横半分に切る
植物油大さじ3
4つ星アニス
黒胡椒の実大さじ3杯
シナモンスティック2本
軽く塩味をつけた鶏がらスープ12カップ
魚醤 1/4～1/3カップ

スープ

平打ち米麺 450g
新鮮なもやし4カップ
タイバジル1束
ハラペーニョ2個、薄切り
大きめの赤玉ねぎ1個を薄切りにして半月形にする。
ホイシンソースやシラチャソース（アジアのチリソース）を添えて
ライムのくし切り（盛り付け用）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：七面鳥、玉ねぎ、生姜の根、ニンニク、スターアニス、黒胡椒、シナモン、ブイヨン、魚醤、米麺、もやし、バジル、ハラペーニョ、赤玉ねぎ、ホイシンソース、シラチャソース、ライム

レシピ通りに料理を作る：

ブイヨン：

オーブンの上段3分の1の位置にラックをセットし、230℃に予熱します。大きなボウルに、七面鳥の骨と部位、玉ねぎ、生姜、ニンニクを植物油と一緒に入れます。軽く塩を振りかけ、縁付きの天板に移し、すべてを均一に広げます（材料が少し重なっても構いません）。骨と野菜を途中で混ぜながら、野菜に軽く焦げ目がつくまで約30分焼きます。
その間に、大きめの鍋に八角、黒胡椒、シナモンスティックを入れます。中火にかけて、時々鍋を揺らしながら、香りが立つまで約5分間炒めます。火を止めて、鶏がらスープ、お好みでナンプラー、水8カップを加えます。

ローストした七面鳥の骨と野菜を鍋に加え、鍋底にこびりついた焦げ付きもこそげ取って鍋に加えます。強火で沸騰させたら、中弱火にして1時間煮込みます。火からおろし、細かい目のザルでスープを濾して別の大きな鍋に移します。スープは2日前までに作っておくことができます。冷まして蓋をし、冷蔵庫で保存してください。熱いスープに細かく裂いた七面鳥の肉を加えて混ぜます。
スープ：

パッケージの指示に従って米麺を茹でます。麺を6つの器に分け、七面鳥のスープを注ぎます。もやし、タイバジル、ハラペーニョ、赤玉ねぎ、ホイシンソース、シラチャソース、ライムのくし切りを添えて、各自お好みのトッピングでフォーを盛り付けてください。

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