七面鳥とダンプリング入りの野菜スープ
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時間： 1時間45分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
休日の夕食後に溢れかえった冷蔵庫を片付けるのに、このボリューム満点の料理を作る以上に良い方法はないかもしれません。 七面鳥のスープ七面鳥の骨をスープに使うと、七面鳥にかけたお金をすべて節約できます。炒めた野菜とハーブを加えてください。残った詰め物が普通の材料で作られている場合は、それを使って柔らかい団子を作るだけでOKです。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
スープの材料：
- 5.5～5.6kgのローストターキー1羽分の骨（肉は一切残っていない）。
- 残り物大さじ2杯 詰め物 鶏肉の詰め物用
- 大きめの玉ねぎ1個（大きめの4等分に切る）
- 皮をむいたニンジン2本（粗みじん切り）
- セロリ2本（粗みじん切り）
- ニンニク4かけ（潰したもの）
- ローリエ1枚
- 黒胡椒10粒
- 卵2個カテゴリーCO
- 小麦粉大さじ6杯（必要に応じてさらに少量）
- 塩小さじ1/2、必要に応じて追加
- お好みで挽きたての黒胡椒
スープの材料：
- 刻んだ七面鳥の残り物 2カップ
- 玉ねぎ大1個（みじん切り）
- 皮をむいたニンジン2本（薄切りにする）
- セロリの茎2本（薄切りにする）
- 大さじ1杯のオリーブオイル
- ニンニク2かけ（薄切りにする）
- 新鮮なタイムの小枝2本
- 残り物のコーン1カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- ブイヨン： 大きめの鍋に、七面鳥の骨、4等分にした玉ねぎ、粗みじんにしたニンジンとセロリ、潰したニンニク、ローリエ、黒コショウを入れ、骨が浸るくらいの水（約2クォート）を加える。
水を沸騰させたら、弱火にして1時間ほど煮込みます。火から下ろし、濾して固形物を取り除きます。液体を目の細かいふるいで濾し、取っておきます。約10～12カップの水が得られるはずです。 - 餃子： その間に、小さなボウルに卵、小麦粉、塩小さじ1/2、黒こしょう少々を入れて滑らかになるまで泡立て器で混ぜ合わせる。詰め物を加えて混ぜる。蓋をして置いておく。
- スープ： フライパンをペーパータオルで拭いてきれいにします。フライパンに油を入れ、中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎとニンニクを加え、柔らかく半透明になるまで約6分間炒めます。みじん切りにしたニンジンとセロリ、タイムの小枝、残りのスープを加え、弱火で煮込みます。野菜が柔らかくなるまで約10分間煮込みます。
- 濡らした手（コツ参照）で、大さじ1杯分の団子生地を丸めてボール状にし、沸騰しているスープに落とし入れます。団子が浮き上がってくるまで3～4分煮ます。七面鳥とコーンをそっと加え、塩コショウで味を調え、全体が温まるまで煮ます。すぐに召し上がってください。
アドバイス： 具材の水分量は様々です。餃子の生地が柔らかすぎて伸ばしにくい場合は、小さじ1杯ずつ小麦粉を加えて、丸められるくらいの固さになるまで調整してください。
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